Un dolce semplice e goloso, perfetto per chi ama il sapore delle mandorle. I pizzicotti di pasta di mandorle sono morbidi all’interno e leggermente croccanti all’esterno, con un sapore ricco e aromatico. Ideali per ogni occasione.
Ingredienti:
- 200 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero
- 1 albume (grande)
- 1 cucchiaino di estratto di mandorla (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)
Preparazione:
- Preparare l’impasto: In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi l’albume d’uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. L’impasto dovrebbe risultare morbido e leggermente appiccicoso. Se desideri, puoi aggiungere l’estratto di mandorla per intensificare il sapore.
- Formare i pizzicotti: Con le mani, prendi piccole quantità di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Se vuoi, arrotola le palline nello zucchero a velo per un effetto decorativo. Puoi anche dare una leggera forma schiacciata ai dolcetti, oppure semplicemente lasciare le palline tonde.
- Cottura: Disponi i pizzicotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro. Inforna in forno preriscaldato a 170°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando iniziano a dorarsi leggermente sui bordi. Fai attenzione a non cuocerli troppo, devono rimanere morbidi all’interno.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotti, lascia raffreddare i pizzicotti sulla teglia per qualche minuto, quindi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente. Se non li hai già decorati, puoi spolverarli con altro zucchero a velo prima di servirli.