Un dessert semplice e delizioso, perfetto per l’estate, che unisce la dolcezza delle albicocche alla morbidezza della pastella!
Ingredienti
- 500 g di albicocche fresche mature ma sode
- 60 g di burro
- 4 uova
- 125 g di zucchero semolato
- 100 g di farina 00
- 250 ml di latte intero
- 1 pizzico di sale
Preparazione passo dopo passo
- Fai sciogliere il burro
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce e lascialo intiepidire. - Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi il sale. Sbatti con una frusta a mano o elettrica.
Quando le uova saranno spumose, aggiungi lo zucchero e continua a mescolare finché il composto diventa chiaro e gonfio. - Aggiungi gli altri ingredienti
Unisci poco alla volta la farina setacciata, mescolando bene per evitare grumi.
Aggiungi poi il burro fuso e il latte, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e fluida. - Prepara le albicocche
Lava le albicocche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo.
Se vuoi un gusto più rustico, lascia la buccia; altrimenti puoi pelarle. - Assembla il clafoutis
Imburra una pirofila da forno (rotonda o rettangolare). Sistema le albicocche con la parte bombata verso l’alto.
Versa sopra la pastella e assicurati che le albicocche siano distribuite uniformemente. - Cuoci
Inforna a 180°C (statico) per circa 45–50 minuti. Il dolce è pronto quando è ben dorato e la superficie ha un aspetto gonfio e caramellato. - Servi
Lascia raffreddare leggermente e servi tiepido o freddo, spolverato con un po’ di zucchero a velo o accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.
Consigli e astuzie
- Vuoi dare un tocco in più? Aggiungi un cucchiaino di estratto di vaniglia o una grattugiata di scorza di limone bio alla pastella.
- Variante fruttata: prova con ciliegie, pesche o frutti di bosco.
- Per una versione più cremosa: sostituisci 50 ml di latte con panna liquida.
- Per un clafoutis più light: usa solo 100 g di zucchero.
- Vuoi un tocco croccante? Aggiungi lamelle di mandorle o nocciole tritate sopra prima della cottura.
Conservazione
- Si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperto con pellicola.
- Puoi riscaldarlo leggermente al microonde per ritrovare la sua cremosità.