Una base di pasta lievitata morbida, una crema pasticciera vellutata, una chantilly leggera e un tocco croccante di nocciole caramellate… Un dolce irresistibile!
Ingredienti:
Per la pasta lievitata:
- 20 g di lievito di birra fresco
- 60 g di latte parzialmente scremato
- 1 pizzico di zucchero semolato
- 300 g di farina 00
- 140 g di burro morbido
- 1 uovo
- 40 g di zucchero semolato
Per la crema pasticciera:
- 50 cl di latte parzialmente scremato
- 1 baccello di vaniglia
- 4 tuorli d’uovo
- 90 g di zucchero semolato
- 40 g di maizena
Per la crema chantilly:
- 25 cl di panna fresca al 30% di grassi
- 40 g di zucchero a velo
Finitura:
- 100 g di brésilienne (nocciole tritate, tostate e caramellate)
Preparazione:
Preparare la pasta lievitata
- Sciogli il lievito con un pizzico di zucchero nel latte tiepido (meno di 30°C).
- In un robot da cucina, sabbia la farina con il burro.
- Aggiungi il composto di latte e lievito, l’uovo e lo zucchero.
- Impasta per 10 minuti con il gancio fino a ottenere una pasta liscia.
- Lascia lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Una volta lievitato, sgonfia l’impasto, stendilo e rivesti uno stampo da 24 cm.
- Lascia riposare per 15 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci alla cieca per 18 minuti, utilizzando sfere o legumi secchi per evitare che la pasta gonfi.
- Dopo la cottura, rimuovi le sfere e appiattisci delicatamente il fondo della base.
Preparare la crema pasticciera
- Porta il latte a ebollizione con il baccello di vaniglia.
- Sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi la maizena.
- Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando.
- Rimetti sul fuoco e continua a mescolare fino a che la crema non si addensa (2-3 minuti).
- Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
Assemblaggio
- Stendi la crema pasticciera sulla base di pasta cotta e raffreddata.
- Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una chantilly morbida.
- Distribuisci la chantilly sulla torta, utilizzando una spatola o una sac-à-poche.
- Cospargi generosamente con la brésilienne.
Finitura
- Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Buon appetito!