Una delizia irresistibile che unisce la freschezza delle albicocche e la cremosità della crema pasticcera. Perfetta per una merenda elegante o un dessert estivo!
Ingredienti
Per la torta:
- 4 uova medie
- 200 g di zucchero
- 250 g di farina
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza di 1 limone
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per decorare:
- Albicocche fresche
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione Passo Passo
- Prepara la torta
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte, l’olio, la scorza di limone e mescola bene.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. - Preparare la crema pasticcera
In un pentolino, scalda il latte con metà dello zucchero e la vaniglia.
In una ciotola separata, sbatti i tuorli con il resto dello zucchero e l’amido di mais.
Quando il latte è caldo, versa lentamente sui tuorli, mescolando. Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso mescolando finché non si addensa. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto. - Assembla la torta
Versa l’impasto della torta in una teglia imburrata e infarinata. Distribuisci sopra la crema pasticcera raffreddata e decora con le albicocche tagliate a fette.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, o fino a doratura. Fai la prova stecchino. - Finitura
Lascia raffreddare completamente la torta, spolvera con zucchero a velo e servi.
Servire
Questa torta è perfetta per una merenda elegante, un dessert estivo o per festeggiare un’occasione speciale.