Torta di Albicocche e Crema Pasticcera

Una delizia irresistibile che unisce la freschezza delle albicocche e la cremosità della crema pasticcera. Perfetta per una merenda elegante o un dessert estivo!

Ingredienti

Per la torta:

  • 4 uova medie
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 100 ml di latte
  • 80 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di 1 limone

Per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte intero
  • 150 g di zucchero
  • 4 tuorli
  • 40 g di amido di mais (maizena)
  • 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per decorare:

  • Albicocche fresche
  • Zucchero a velo per spolverare

Preparazione Passo Passo

  1. Prepara la torta
    In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il latte, l’olio, la scorza di limone e mescola bene.
    Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  2. Preparare la crema pasticcera
    In un pentolino, scalda il latte con metà dello zucchero e la vaniglia.
    In una ciotola separata, sbatti i tuorli con il resto dello zucchero e l’amido di mais.
    Quando il latte è caldo, versa lentamente sui tuorli, mescolando. Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso mescolando finché non si addensa. Lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
  3. Assembla la torta
    Versa l’impasto della torta in una teglia imburrata e infarinata. Distribuisci sopra la crema pasticcera raffreddata e decora con le albicocche tagliate a fette.
    Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, o fino a doratura. Fai la prova stecchino.
  4. Finitura
    Lascia raffreddare completamente la torta, spolvera con zucchero a velo e servi.

Servire

Questa torta è perfetta per una merenda elegante, un dessert estivo o per festeggiare un’occasione speciale.