Un secondo piatto dal sapore esotico, profumato e cremoso, che porta in tavola tutta la freschezza dei tropici. Il pollo al cocco e ananas è una ricetta veloce e semplicissima, perfetta per chi ama abbinare note dolci e salate in un equilibrio aromatico irresistibile. Il latte di cocco e il curry formano una salsa avvolgente, mentre l’ananas aggiunge una nota fruttata che esalta il gusto delicato del pollo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cipolla media
- 4 petti di pollo
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 lattina di latte di cocco (circa 400 ml)
- 1 lattina di ananas al naturale o in succo leggero (scolato)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione passo passo
1. Prepara il soffritto
Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuoci a fuoco dolce per circa 5 minuti, finché sarà ben dorata e morbida.
2. Caramella l’ananas
Taglia l’ananas a pezzetti, se non lo è già. Aggiungilo alla padella con la cipolla e alza la fiamma. Fai saltare per 2–3 minuti, in modo da farlo leggermente caramellare. Questo passaggio accentuerà il contrasto dolce della frutta.
3. Prepara la salsa al cocco
Versa il latte di cocco nella padella, mescola bene e lascia sobbollire per circa 5 minuti. La salsa inizierà ad addensarsi e a sprigionare un profumo avvolgente.
4. Aggiungi il pollo e il curry
Taglia i petti di pollo a cubetti regolari e aggiungili alla salsa. Cospargi con il curry in polvere e mescola accuratamente per distribuire il condimento. Cuoci a fuoco medio per 10–12 minuti, finché il pollo sarà tenero e completamente cotto.
5. Regola di sapore e consistenza
Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto. Se desideri una salsa più densa, alza leggermente la fiamma negli ultimi minuti di cottura, mescolando spesso.
Consigli e varianti
- Per un tocco fresco, aggiungi a fine cottura un po’ di scorza di lime grattugiata o qualche goccia di succo.
- Per una versione piccante, unisci un pizzico di peperoncino fresco tritato o qualche goccia di salsa sriracha.
- Accompagnamento perfetto: servi con riso basmati semplice o aromatizzato al cocco, ideale per assorbire la salsa.
- Versione vegetariana: sostituisci il pollo con cubetti di tofu o tempeh. La ricetta mantiene la sua cremosità e il sapore esotico.
- Formati alternativi: puoi usare anche cosce di pollo disossate per una variante ancora più succosa.
Presentazione e servizio
Servi il pollo al cocco e ananas in ciotole capienti o in piccole cocotte individuali. Completa con foglioline di coriandolo fresco, fettine di lime e una spolverata di curry. È un piatto che colpisce anche visivamente, grazie ai colori caldi e vivaci.