Fagiolini verdi con patate stufate in salsa di pomodoro, erbe e olio d’oliva. Questi fagiolini sono così morbidi e vellutati che si sciolgono letteralmente in bocca.
Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 45 minuti
Porzioni: 2 piatti principali o 4 contorni. Calorie: 273 kcal
Ingredienti:
1/3 tazza di olio d’oliva
1 cipolla tritata
1 libbra di fagiolini verdi
1 patata media tagliata a fette (spessore 1/4 di pollice, tagliata a metà) (opzionale)
3 pomodori medi grattugiati o 12-15 once di pomodori tagliati a pezzi
1/4 tazza di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
1/2 cucchiaino di sale
Pepe fresco
Istruzioni:
In una pentola media, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio-basso. Rosolate la cipolla fino a quando è morbida.
Aggiungete le patate e fate cuocere per 2-3 minuti.
Aggiungete i fagiolini e mescolate fino a quando sono ben ricoperti d’olio d’oliva.
Aggiungete i pomodori, il prezzemolo, lo zucchero, il sale e il pepe, quindi mescolate.
Aggiungete acqua calda quanto basta per coprire a metà i fagiolini.
Lasciate cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 40 minuti (senza far bollire).
I fagiolini sono pronti quando non c’è più acqua e sono morbidi.
Godetevi con pane e formaggio feta.
Note:
Godetevi caldo o a temperatura ambiente.
Accompagnate con pane e feta.
Conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni.