Un dessert semplice e goloso, perfetto per ogni occasione: la classica pasta frolla sbriciolata si unisce alla morbidezza della crema pasticcera e alla freschezza delle fragole. Un dolce che conquista al primo morso, ideale da servire a merenda, come fine pasto o durante una festa in famiglia.
Ingredienti (per uno stampo da 22–24 cm)
Per la base e la copertura (pasta sbriciolata)
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro freddo a pezzetti
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di limone (facoltativa)
Per la crema
- 500 ml di latte
- 2 tuorli
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (o fecola di patate)
- 1 bustina di vanillina o qualche goccia di estratto di vaniglia
Per completare
- 250–300 g di fragole fresche
- Zucchero a velo q.b. per decorare (facoltativo)
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la crema pasticcera
Scalda il latte in un pentolino fino quasi al bollore.
Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’amido di mais e la vanillina, mescolando bene per eliminare eventuali grumi.
Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta.
Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
Una volta pronta, versa la crema in una ciotola pulita, coprila con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
2. Prepara la pasta sbriciolata
In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’uovo e lavora brevemente fino a ottenere un impasto bricioloso. Non è necessario compattarlo: dovrà restare a grosse briciole.
3. Assembla la torta
Imburra e infarina uno stampo da crostata oppure rivestilo con carta forno.
Distribuisci metà del composto sbriciolato sul fondo dello stampo e premi leggermente con il dorso di un cucchiaio o con le mani per creare una base uniforme.
Versa la crema ormai fredda e livella bene con una spatola.
Lava le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti, poi disponile sopra la crema.
Copri il tutto con il resto dell’impasto sbriciolato, distribuendolo uniformemente senza pressare troppo.
4. Cuoci in forno
Preriscalda il forno in modalità statica a 180°C.
Cuoci la torta per circa 35–40 minuti, o finché la superficie sarà ben dorata.
Sforna e lascia raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla.
5. Decora e servi
Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo a piacere.
Servi a fette, accompagnata magari da una tazza di tè o caffè. Ottima anche da servire fredda, dopo un riposo in frigorifero.
Consigli e varianti
- Fragole: se non hai fragole fresche, puoi usare quelle surgelate. Lasciale scongelare completamente e scolale bene dal liquido in eccesso prima di utilizzarle.
- Aromi alternativi: per un profumo diverso, puoi sostituire la scorza di limone con quella d’arancia o aggiungere una punta di cannella alla crema.
- Versione più golosa: puoi arricchire la crema con scaglie di cioccolato bianco o pezzetti di fragole anche all’interno.
- Conservazione: si conserva in frigorifero per 2–3 giorni. Il riposo in frigo la rende ancora più compatta e deliziosa.
Perché provarla?
La sbriciolata con crema e fragole è uno di quei dolci che unisce semplicità, eleganza e bontà. La combinazione tra la croccantezza della base e la morbidezza del ripieno conquista tutti al primo assaggio. Perfetta per chi ama i dolci con frutta fresca e crema, ma cerca una preparazione alla portata di tutti.
Se vuoi, posso suggerirti anche una versione con altra frutta di stagione (pesche, mirtilli, albicocche) o con una crema diversa, come la crema al limone o al mascarpone. Fammi sapere!
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