Morbidi, profumati e naturalmente dolci, questi pancake sono una soluzione perfetta per una colazione nutriente, leggera e golosa. La mela grattugiata dona umidità e sapore, mentre lo yogurt rende l’impasto soffice e bilanciato. Ideali da gustare con frutta fresca, miele o semplicemente al naturale.
Ingredienti (per circa 6 pancake)
- 1 mela (preferibilmente bio, da grattugiare con la buccia)
- 150 g di yogurt naturale
- 1 uovo
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (facoltativo)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di limone o un pizzico di cannella (facoltativi)
- Burro o olio per ungere la padella
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara l’impasto
In una ciotola, sbatti l’uovo insieme allo yogurt naturale fino a ottenere un composto omogeneo.
Grattugia finemente la mela e uniscila al composto. Se è biologica, puoi utilizzare anche la buccia per aggiungere sapore e fibre.
Aggiungi un pizzico di sale, il miele (se desiderato), e aromi a piacere come cannella o scorza di limone.
2. Incorpora gli ingredienti secchi
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci e aggiungila poco per volta all’impasto liquido.
Mescola delicatamente con una spatola o una frusta a mano, fino a ottenere un composto liscio, piuttosto denso ma non asciutto.
3. Cuoci i pancake
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un filo di olio o una noce di burro.
Versa un mestolino di impasto alla volta per formare dei piccoli cerchi.
Cuoci per 2–3 minuti su ciascun lato, o finché i pancake saranno gonfi e dorati. Gira delicatamente con una spatola non appena si formano delle bollicine in superficie.
4. Servi
Disponi i pancake uno sopra l’altro formando una torre.
Puoi accompagnarli con frutta fresca, una cucchiaiata extra di yogurt, miele, sciroppo d’acero, confettura o anche semplicemente così come sono, per apprezzare tutta la dolcezza naturale della mela.
Consigli e varianti
- Senza zuccheri aggiunti: se utilizzi una mela molto dolce (come le Fuji o le Golden), puoi tranquillamente omettere miele o altri dolcificanti.
- Versione proteica: sostituisci lo yogurt normale con dello yogurt greco per aumentare l’apporto proteico.
- Conservazione: i pancake si mantengono in frigorifero per 1–2 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, puoi scaldarli in padella o al microonde.
- Aromi alternativi: oltre alla cannella o al limone, puoi aggiungere anche un pizzico di zenzero in polvere o qualche goccia di estratto di vaniglia per variare il profumo.
Perché provarli?
I pancake con yogurt e mela sono un’ottima alternativa ai dolci tradizionali, perché combinano ingredienti semplici, genuini e leggeri. Sono adatti a tutta la famiglia, anche ai bambini, e possono essere personalizzati facilmente in base alle preferenze o agli ingredienti disponibili in casa.
Una colazione equilibrata e gustosa che si prepara in meno di 20 minuti, perfetta per iniziare la giornata con il sorriso.
Se desideri una versione senza glutine o completamente senza lattosio, posso fornirti le varianti adatte. Fammi sapere!
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