Per circa 12 bicchierini piccoli (da 80 ml):
Ingredienti
- 1 litro di panna fresca liquida
- 200 g di zucchero semolato
- 2 bacche di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto)
- 4 fogli di gelatina alimentare
- 500 g di fragole fresche
- 2 cucchiai di zucchero (per il coulis)
- 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo)
- Foglioline di menta o piccole fragole per decorare
Procedimento
- Scalda la panna:
Versa panna, zucchero e vaniglia in un pentolino. Porta quasi a bollore, poi spegni e lascia in infusione 15 minuti. - Idrata la gelatina:
Metti i fogli in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzali bene. - Unisci la gelatina alla panna:
Aggiungi la gelatina alla panna calda (non bollente), mescolando fino a scioglimento completo. - Versa nei bicchierini:
Riempili per 2/3 con la panna cotta liquida. Lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigo per almeno 6 ore. - Prepara il coulis di fragole:
Frulla le fragole con 2 cucchiai di zucchero (e succo di limone, se usi). Filtra per ottenere una salsa liscia. - Completa il dolce:
Versa uno strato sottile di coulis sulle panne cotte rassodate. Decora con una fogliolina di menta o mezza fragolina.
Consigli per il buffet:
- Usa bicchierini trasparenti in vetro o plastica rigida.
- Prepara il dolce il giorno prima e aggiungi il coulis il giorno dell’evento.
- Se lo desideri, alterna strati di panna cotta e coulis per un effetto visivo elegante.