Una base fragrante e leggera, una farcitura cremosa, aromatica e ricca di verdure: questa pinsa è un omaggio ai sapori della Liguria in chiave vegetariana, ideale per una cena originale e appagante.
Ingredienti per 4 persone
- 2 basi di pinsa romana precotta
- 250 g di mozzarella fiordilatte
- 50 g di ricotta fresca
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200 g di bietole (oppure un mix di bietole, spinaci e borragine)
- 12 gherigli di noce
- 40 g di salsa di noci
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Sale e pepe quanto basta
- Maggiorana fresca (qualche fogliolina)
Tempi di realizzazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: circa 12 minuti
- Difficoltà: molto facile
Preparazione passo passo
- Preparare le verdure
Lava con cura le bietole o le erbette miste, eliminando le parti più coriacee.
In una padella, scalda un filo di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio.
Unisci le verdure, un pizzico di sale, qualche foglia di maggiorana e lascia cuocere per 3–4 minuti, fino a che saranno appassite.
Togli l’aglio e lascia scolare bene le verdure in un colino. - Preparare i formaggi
Taglia la mozzarella a pezzetti, meglio se sfilacciata con le mani per favorire una fusione uniforme.
In una ciotola, unisci la mozzarella con la ricotta e il Parmigiano grattugiato, amalgamando il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. - Assemblare la pinsa
Disponi le basi di pinsa romana su una teglia rivestita di carta forno.
Distribuisci il composto di formaggi sulla superficie a piccoli fiocchi, lasciando i bordi liberi.
Condisci con un filo di olio extravergine d’oliva.
Inforna in forno statico preriscaldato alla massima temperatura per circa 6–7 minuti, o finché i bordi risulteranno croccanti e i formaggi ben fusi. - Completare con la farcitura
Estrai la pinsa dal forno e aggiungi le verdure saltate distribuendole in modo uniforme.
Aggiungi poi dei piccoli ciuffi di salsa di noci, che potrai disporre con l’aiuto di un cucchiaino o di una sac à poche.
Decora con i gherigli di noce interi o spezzettati grossolanamente.
Consigli e varianti
- Le basi di pinsa precotte sono pratiche e perfette per preparazioni rapide; cuociono in pochi minuti e si conservano bene anche in dispensa.
- Se non ami la salsa di noci, puoi sostituirla con una crema al formaggio oppure un pesto leggero.
- Per una versione più ricca, prova ad aggiungere pomodorini secchi, funghi trifolati o qualche cucchiaio di stracchino.
- Controlla sempre la cottura in base al tuo forno: la pinsa sarà pronta quando i bordi saranno ben croccanti e la base ancora soffice.
Conservazione
Questa pinsa è ottima appena sfornata, ma si può conservare in frigorifero per un giorno.
Per gustarla nuovamente, basterà scaldarla in forno statico per 4–5 minuti.