Una focaccia alta, soffice e profumatissima, perfetta da servire a tavola o gustare da sola per una merenda salata irresistibile.
Ingredienti
- 300 ml di latte caldo
- 500 g di farina 00
- 120 ml di acqua calda
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
- Semi neri e sesamo q.b.
- Burro fuso (facoltativo, per spennellare alla fine)
Preparazione
1. Impasto
In una ciotola grande, mescolare il latte caldo, l’acqua calda, l’olio extravergine d’oliva, lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato.
Aggiungere la farina e il sale, quindi impastare energicamente fino a ottenere un composto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
Ungere l’impasto con un filo d’olio, coprire con pellicola o un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 40 minuti, fino al raddoppio.
2. Formare la focaccia
Dividere l’impasto in due parti.
Stendere ogni parte delicatamente con le mani su una teglia leggermente unta, cercando di non schiacciare troppo per mantenere l’impasto soffice.
3. Preparare la superficie
In una ciotolina, sbattere il tuorlo con il cucchiaio di latte.
Spennellare la superficie della focaccia.
Con la punta delle dita, creare le classiche fossette sulla superficie e cospargere con semi di sesamo e semi neri a piacere.
4. Cottura
Preriscaldare il forno statico a 190°C.
Cuocere la focaccia per circa 30 minuti, fino a quando risulterà dorata in superficie.
5. Finitura
Se si desidera, appena sfornata, spennellare la superficie della focaccia con burro fuso per renderla ancora più lucida, morbida e profumata.
6. Servizio
Lasciare intiepidire leggermente prima di tagliare a fette e servire.
È perfetta da sola, farcita o come accompagnamento per piatti di carne, insalate e formaggi.