– Morbido, Cremoso e IrresistibileUn dolce che si scioglie in bocca, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
Per il caramello:
- 70 g di zucchero
- 20 ml di acqua
- 15 ml di acqua calda
Per il composto:
- 4 uova intere
- 2 tuorli
- 70 g di zucchero
- 430 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare (facoltativo):
- Panna montata
Preparazione
1. Preparare il caramello
In una casseruola, versare lo zucchero e i 20 ml di acqua.
Caramellare a fuoco medio senza mescolare.
Quando il caramello raggiunge un colore dorato, aggiungere con molta attenzione i 15 ml di acqua calda e mescolare immediatamente.
Versare il caramello negli stampini o in una teglia e lasciare raffreddare.
2. Scaldare il latte
In un’altra casseruola, scaldare il latte con l’estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi spegnere il fuoco.
3. Preparare il composto di uova
In una ciotola, mescolare le uova intere, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
Versare lentamente il latte caldo sulle uova, mescolando continuamente per evitare di cuocerle.
4. Filtrare il composto
Filtrare il tutto con un colino per ottenere una crema setosa.
5. Riempire gli stampini
Versare la miscela negli stampini sopra il caramello solidificato.
6. Cottura a bagnomaria
Sistemare gli stampini in una teglia più grande e riempirla d’acqua bollente fino a metà altezza degli stampini.
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 150°C per circa 50 minuti.
7. Raffreddamento
Una volta cotto, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
8. Servire
Capovolgere delicatamente ogni stampino su un piatto da portata.
Decorare con panna montata, se desiderato.