Ingredienti (per circa 6 persone)
- 170 g di cioccolato fondente (almeno 66% di cacao)
- 75 g di burro
- 4 uova grandi
- 40 g di zucchero semolato
Preparazione
1. Sciogliere il cioccolato
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere dolcemente a bagnomaria oppure nel microonde a bassa potenza.
Una volta sciolto, incorporare il burro tagliato a pezzetti e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Montare le uova
Separare i tuorli dagli albumi.
Aggiungere i tuorli uno alla volta al cioccolato fuso, mescolando bene dopo ogni aggiunta per amalgamarli perfettamente.
3. Montare gli albumi
In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve.
Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungere lo zucchero semolato poco alla volta e continuare a montare fino a ottenere una consistenza soda e lucida.
4. Incorporare gli albumi
Aggiungere un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato, mescolando energicamente per ammorbidirlo.
Successivamente incorporare delicatamente il resto degli albumi, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare il composto.
5. Riposo
Versare la mousse nei bicchieri o nelle coppette e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli Extra
- Utilizzare un cioccolato di alta qualità per garantire un sapore intenso e una texture vellutata.
- Per arricchire la mousse, si possono aggiungere nocciole tostate tritate o scaglie di cioccolato croccanti.
- Per una presentazione elegante, servire la mousse accompagnata da frutti rossi freschi che aggiungono un piacevole contrasto di acidità.