Un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per i pranzi della domenica, le cene in compagnia o per coccolarsi con un piatto gratinato e saporito. La combinazione di besciamella vellutata, mozzarella filante, salsiccia rosolata e parmigiano rende questa pasta irresistibile e amata da grandi e piccoli.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta corta (penne rigate o rigatoni)
- 500 ml di besciamella
- 200 g di mozzarella a cubetti
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di salsiccia di manzo
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
- Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata, cuoci la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione, scolala e mettila da parte. La cottura si completerà in forno, mantenendo la pasta al dente. - Prepara il soffritto
In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungi la salsiccia privata del budello, sgranata, e falla cuocere a fuoco medio fino a doratura. Una volta cotta, tieni da parte. - Mescola gli ingredienti
In una ciotola capiente unisci la pasta scolata, la besciamella, la mozzarella a cubetti e metà del parmigiano. Aggiungi anche la salsiccia rosolata e insaporisci con pepe e una grattata di noce moscata. Mescola con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. - Assembla la teglia
Ungi leggermente una pirofila da forno e versa al suo interno il composto. Livella con una spatola e cospargi la superficie con il parmigiano restante e, se gradito, un’ulteriore spolverata di noce moscata. - Cuoci in forno
Preriscalda il forno in modalità statica a 200°C. Inforna la pirofila e cuoci per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e gratinata. - Servi
Lascia riposare la pasta al forno per 5-10 minuti prima di servirla, per far assestare la besciamella e ottenere porzioni più compatte. Servila ben calda.
Consigli e Varianti
- Se desideri aggiungere un tocco di colore e sapore, puoi arricchire la preparazione con piselli sbollentati, funghi trifolati o dadini di prosciutto cotto.
- Per una versione vegetariana, sostituisci la salsiccia con verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni, oppure con funghi e formaggi saporiti.
- La besciamella fatta in casa, preparata con burro, farina e latte, conferisce al piatto una consistenza più vellutata e un gusto più delicato.
- Se vuoi prepararla in anticipo, puoi assemblarla completamente e conservarla in frigorifero, coperta, fino al momento della cottura.