Un secondo piatto leggero ma pieno di gusto, ideale per il pranzo in famiglia, per una cena veloce o per portare un tocco dorato sulla tavola settimanale. Il profumo inconfondibile dello zafferano avvolge i bocconcini di pollo e i piselli in una crema delicata, morbida e avvolgente.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di petto di pollo
- 200 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla piccola
- 150 ml di brodo vegetale
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di farina 00
- Sale quanto basta
- Pepe nero quanto basta
Tempo di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Difficoltà: Facile
- Calorie: circa 290 kcal per porzione
Preparazione passo dopo passo
1. Tagliare e infarinare il pollo
Tagliare il petto di pollo a cubetti di dimensioni uniformi. Infarinarli leggermente, eliminando l’eccesso di farina scuotendoli con le mani o un colino. Questo passaggio aiuta a creare una consistenza morbida e una leggera cremina durante la cottura.
2. Preparare il soffritto
In una padella ampia, versare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Lasciarla appassire a fuoco dolce per 3–4 minuti, finché diventa trasparente e morbida. Una cottura lenta della cipolla contribuisce a un risultato più aromatico e delicato.
3. Rosolare il pollo
Aggiungere i bocconcini di pollo infarinati nella padella e rosolarli uniformemente su tutti i lati a fiamma media. È sufficiente che prendano colore: completeranno la cottura successivamente insieme al brodo.
4. Aggiungere zafferano e piselli
Nel frattempo, sciogliere la bustina di zafferano nel brodo vegetale caldo. Versare il brodo nella padella con il pollo, quindi aggiungere anche i piselli. Se si utilizzano piselli surgelati, possono essere aggiunti direttamente senza scongelamento.
Mescolare con cura affinché il colore e l’aroma dello zafferano si distribuiscano in modo uniforme.
5. Completare la cottura
Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controllare che il fondo non si asciughi troppo; in tal caso, aggiungere qualche cucchiaio di brodo caldo. A fine cottura, regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
6. Servire
Trasferire i bocconcini caldi nei piatti, decorando con un filo d’olio a crudo o qualche foglia di prezzemolo fresco per un tocco di freschezza. Accompagnare con pane croccante oppure con una porzione di riso basmati, couscous o purè di patate per un piatto completo.
Consigli e varianti
- Per una consistenza più cremosa, aggiungere un cucchiaio di panna da cucina o di formaggio spalmabile negli ultimi minuti di cottura.
- Per un sapore più speziato, arricchire con un pizzico di curcuma o paprika dolce.
- Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso o di mais fine per infarinare il pollo.
- Per una variante più aromatica, aggiungere un rametto di rosmarino o una foglia di alloro durante la cottura del pollo.
Conservazione
- In frigorifero: fino a 2 giorni, conservando il pollo in un contenitore ermetico.
- Per riscaldare: utilizzare una padella antiaderente con un cucchiaio d’acqua oppure il microonde a bassa potenza.
- Si sconsiglia il congelamento per evitare che la salsa perda consistenza.
Occasioni d’uso
- Una cena semplice ma gustosa
- Un pranzo completo e leggero
- Un pasto adatto anche ai più piccoli grazie al sapore delicato
- Il meal prep settimanale, grazie alla buona conservabilità
Conclusione
I bocconcini di pollo allo zafferano con piselli sono un piatto che unisce colore, cremosità e leggerezza. Facile da realizzare, piace a tutti e regala un tocco di originalità a ogni tavola. Perfetto per chi desidera portare in cucina un pizzico di sole anche nei giorni più ordinari.
Se desideri una variante vegetariana o con carne bianca alternativa, come tacchino o coniglio, posso aiutarti con ulteriori suggerimenti. Fammi sapere!