Un dolce semplice e morbido, perfetto per la colazione o per la merenda, con una consistenza leggera e scioglievole grazie a un ingrediente speciale: il latte caldo. Il cacao amaro dona carattere e intensità, mentre la lavorazione soffice dell’impasto regala una vera coccola al palato. Una torta da credenza che profuma di casa, di momenti autentici e pause golose.
Ingredienti per una tortiera da 22 cm (circa 8 porzioni)
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 160 g di zucchero semolato
- 130 ml di latte intero
- 60 g di burro
- 120 g di farina 00
- 35 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
1. Montare le uova
In una ciotola capiente, rompere le uova e unirle allo zucchero e al pizzico di sale. Montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per dare struttura e leggerezza alla torta.
2. Unire le polveri
In una ciotola a parte, setacciare la farina con il cacao amaro e il lievito per dolci. Aggiungere le polveri al composto di uova, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.
3. Scaldare il latte
In un pentolino, versare il latte insieme al burro e scaldare a fuoco dolce fino a completo scioglimento del burro. Il latte deve essere ben caldo ma non bollente. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire un attimo.
4. Incorporare il latte caldo
Versare a filo il latte caldo nell’impasto, mescolando delicatamente con la spatola fino a ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi. L’aggiunta del latte caldo è il segreto che dona a questa torta la sua tipica consistenza soffice e umida.
5. Cottura
Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm di diametro (oppure rivestirla con carta forno). Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40–45 minuti.
Fare la prova stecchino dopo 40 minuti: se inserito al centro della torta, dovrà uscire asciutto.
6. Raffreddamento e decorazione
Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella. Quando è completamente fredda, si può spolverare la superficie con zucchero a velo per un tocco classico e raffinato.
Consigli e varianti
- Aromatizzazione: per un sapore più avvolgente, aggiungere un pizzico di cannella o un cucchiaino di estratto di vaniglia all’impasto.
- Farcitura: la torta si presta bene anche a essere tagliata a metà e farcita con crema spalmabile al cioccolato, confettura di frutti rossi, panna montata o crema pasticcera.
- In versione muffin: versare l’impasto nei pirottini da muffin e cuocere per circa 20–25 minuti.
- Per renderla ancora più golosa: aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente o al latte.
Conservazione
- A temperatura ambiente: sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso, per 2–3 giorni.
- In frigorifero: fino a 4 giorni se la torta è farcita.
- In freezer: può essere congelata, intera o a fette, avvolta in pellicola e poi in un sacchetto per alimenti. Lasciare scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
Informazioni nutrizionali indicative
- Calorie per fetta (su 8 porzioni): circa 270 kcal
Conclusione
La torta al latte caldo e cacao è un dolce che unisce semplicità e bontà. Morbida, profumata e dal gusto deciso, è ideale per chi cerca una torta da preparare con pochi ingredienti e in poco tempo, ma senza rinunciare alla qualità e al piacere di un impasto soffice come una nuvola. Un vero comfort food che sa di casa e di momenti felici.
Se desideri, posso proporti anche una versione bianca (senza cacao) o arricchita con frutta secca o spezie. Fammi sapere!
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