Una torta salata sottile, colorata e raffinata, che unisce la dolcezza naturale dei peperoni arrosto al gusto intenso del formaggio di capra, con un tocco delicato e aromatico di miele. Ideale come antipasto originale, secondo vegetariano o piatto unico leggero se accompagnata da una fresca insalata.
Ingredienti per 4-6 porzioni
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
- 3 peperoni rossi
- 150 g di formaggio di capra fresco (caprino)
- 2 cucchiai di miele liquido
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura peperoni: 25-30 minuti
- Cottura torta: 15-20 minuti
- Difficoltà: Facile
Procedimento
1. Arrostire i peperoni
Preriscalda il forno a 200 °C in modalità statica.
Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza, elimina semi e filamenti.
Disponili su una teglia rivestita con carta forno, con la parte della buccia rivolta verso l’alto.
Condisci con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.
Cuoci per 25-30 minuti, finché la buccia inizia a scurirsi e i peperoni risultano teneri e leggermente caramellati.
Lasciali intiepidire, quindi spellali per ottenere una consistenza più liscia e digeribile.
2. Preparare la base della tarte
Frulla i peperoni spellati fino a ottenere una crema omogenea.
Srotola la pasta sfoglia su una teglia con carta forno.
Distribuisci la crema di peperoni sulla sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 1 cm tutto attorno.
3. Completare con il formaggio e il miele
Taglia il caprino a fette o a pezzetti e distribuiscilo uniformemente sopra la crema di peperoni.
Irrora con il miele, versandolo a filo o distribuendolo a piccole gocce sulla superficie.
Se il miele è troppo denso, scaldalo per pochi secondi in un pentolino o nel microonde per renderlo fluido.
4. Cuocere in forno
Inforna la tarte in forno già caldo a 200 °C per 15-20 minuti.
La pasta sfoglia dovrà risultare dorata e croccante, e il caprino leggermente gratinato.
Una volta pronta, sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.
Come servire la tarte
Questa torta salata è deliziosa servita tiepida o a temperatura ambiente.
Puoi accompagnarla con:
- Insalata verde con vinaigrette al limone
- Pane integrale tostato
- Un bicchiere di vino bianco secco o rosato
Consigli e varianti
- Puoi sostituire la pasta sfoglia con una base di pasta brisée, anche integrale, per un sapore più rustico.
- Aggiungi timo fresco, rosmarino o origano prima della cottura per un tocco erbaceo e profumato.
- Per una versione più ricca, prova ad aggiungere qualche oliva nera denocciolata tagliata a rondelle.
- Se vuoi un effetto cromatico più vivace, puoi usare peperoni gialli o un mix di colori.
- Se preferisci una versione senza miele, puoi sostituirlo con un filo d’olio aromatizzato al limone o balsamico.
Conservazione
La tarte fine ai peperoni si conserva in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni.
Prima di gustarla di nuovo, riscaldala brevemente in forno o nel tostapane per ritrovare la croccantezza della base.