Torta Mousse al Cioccolato

Ingredienti:

Per la base della torta al cioccolato:

  • 75 g di farina 00
  • 55 g di zucchero semolato
  • 15 g di cacao amaro in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 75 ml di acqua
  • 30 ml di olio di semi
  • 5 ml di aceto bianco

Per la mousse al cioccolato:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di gelatina in polvere
  • 30 ml di acqua
  • 105 g di zucchero
  • 500 ml di panna fresca da montare

Per la ganache al cioccolato:

  • 85 g di cioccolato fondente
  • 75 ml di panna fresca da montare

Preparazione:

  1. Prepara la base della torta:
    Preriscalda il forno a 180°C. Imburra uno stampo da 20 cm di diametro e fodera il fondo con carta forno.
    In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e il bicarbonato.
    Aggiungi l’acqua, l’olio e l’aceto e mescola fino a ottenere un composto liscio.
    Versa l’impasto nello stampo e cuoci per 10-12 minuti. Lascia raffreddare completamente.
  2. Prepara la mousse al cioccolato:
    Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde fino a ottenere una crema liscia.
    In una piccola ciotola, aggiungi la gelatina all’acqua e lascia riposare per 5 minuti.
    Riscalda la gelatina fino a scioglierla, quindi incorporala al cioccolato fuso.
    Monta la panna fresca e incorporala delicatamente al cioccolato fuso.
    Versa la mousse sopra la base della torta raffreddata e metti in frigorifero per almeno 4 ore.
  3. Prepara la ganache al cioccolato:
    Riscalda la panna fresca fino a quasi bollire, poi versala sul cioccolato tritato.
    Lascia riposare per un minuto, quindi mescola fino a ottenere una crema liscia.
    Versa la ganache sulla mousse e rimetti la torta in frigorifero per 30 minuti.
  4. Servire:
    Una volta che la ganache si è solidificata, servi la torta mousse al cioccolato e, se lo desideri, decorala con scaglie di cioccolato o frutta fresca.

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