Ingredienti:
- 700-800 g di bietole (foglie e coste)
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g di olive taggiasche
- 60 ml di estratto di pomodoro diluito in acqua
- Peperoncino fresco o secco (facoltativo)
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Pulire le Bietole:
Stacca le foglie dalle coste e lavale accuratamente. Tagliale a pezzetti grossolani. Se usi le coste, rimuovi eventuali filamenti duri. - Cottura:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine con l’aglio e il peperoncino. Aggiungi le bietole, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Condimento:
Trascorsi i 20 minuti, unisci l’estratto di pomodoro diluito, le olive taggiasche e un pizzico di sale. Mescola bene, copri nuovamente e cuoci per altri 10 minuti, fino a che le bietole saranno morbide. - Servire:
Servi le bietole calde come contorno a piatti di carne, pesce o formaggi, oppure tiepide con pane tostato o come ripieno per una piadina. Puoi anche conservarle in frigorifero per 2 giorni e riscaldarle prima di servirle.
Consigli:
- Per un sapore più ricco, aggiungi pinoli tostati o uvetta ammollata.
- L’estratto di pomodoro può essere sostituito con pomodorini freschi o passata di pomodoro.
- Per una consistenza più croccante, riduci il tempo di cottura.
Servi con pane abbrustolito, uova strapazzate o come base per una bruschetta rustica.
Tâches