Bietole in Padella: Un Contorno Semplice e Gustoso!

Ingredienti:

  • 700-800 g di bietole (foglie e coste)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 40 g di olive taggiasche
  • 60 ml di estratto di pomodoro diluito in acqua
  • Peperoncino fresco o secco (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

  1. Pulire le Bietole:
    Stacca le foglie dalle coste e lavale accuratamente. Tagliale a pezzetti grossolani. Se usi le coste, rimuovi eventuali filamenti duri.
  2. Cottura:
    In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine con l’aglio e il peperoncino. Aggiungi le bietole, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Condimento:
    Trascorsi i 20 minuti, unisci l’estratto di pomodoro diluito, le olive taggiasche e un pizzico di sale. Mescola bene, copri nuovamente e cuoci per altri 10 minuti, fino a che le bietole saranno morbide.
  4. Servire:
    Servi le bietole calde come contorno a piatti di carne, pesce o formaggi, oppure tiepide con pane tostato o come ripieno per una piadina. Puoi anche conservarle in frigorifero per 2 giorni e riscaldarle prima di servirle.

Consigli:

  • Per un sapore più ricco, aggiungi pinoli tostati o uvetta ammollata.
  • L’estratto di pomodoro può essere sostituito con pomodorini freschi o passata di pomodoro.
  • Per una consistenza più croccante, riduci il tempo di cottura.

Servi con pane abbrustolito, uova strapazzate o come base per una bruschetta rustica.

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