Niente è più appagante di una confettura preparata con le proprie mani: pochi ingredienti, nessun additivo, e un sapore naturale che supera di gran lunga qualsiasi prodotto industriale. Perfetta da spalmare su una fetta di pane tostato, da accompagnare a croissant caldi, o come farcitura per crostate e dolci. Ideale per rendere speciale ogni colazione o merenda.
Ingredienti
- 1 kg di fragole fresche
- 700 g di zucchero
- Il succo di ½ limone
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare le fragole
Inizia lavando le fragole sotto acqua corrente fredda. Rimuovi il picciolo e taglia ogni fragola in piccoli pezzi. Pesa le fragole a questo punto per verificare che il peso netto corrisponda a 1 kg, garantendo così le giuste proporzioni tra zucchero e frutta.
2. Lasciar macerare le fragole
Trasferisci le fragole tagliate in una casseruola capiente e mescolale con lo zucchero. Copri la casseruola e lascia riposare il tutto per almeno 2 ore. Durante questo tempo, lo zucchero aiuterà a estrarre il succo dalle fragole, iniziando a creare una base sciropposa.
3. Cuocere la confettura
Dopo la macerazione, porta il contenuto della casseruola a ebollizione a fuoco medio. Quando inizia a bollire, aggiungi il succo di mezzo limone, che aiuterà a bilanciare la dolcezza e a migliorare la consistenza della confettura.
Durante la cottura, una leggera schiuma rosa potrebbe formarsi sulla superficie: rimuovila con un cucchiaio o una schiumarola per ottenere una confettura più limpida.
4. Controllare la cottura
La confettura sarà pronta quando il composto si sarà addensato e il suo colore sarà più intenso. Questo richiederà circa 30-40 minuti di cottura a fuoco medio-basso. Per verificare la densità, puoi versare una piccola quantità di confettura su un piattino freddo: se si rapprende senza scorrere troppo velocemente, è pronta.
5. Frullare (opzionale)
Se preferisci una confettura con una consistenza più liscia, puoi utilizzare un frullatore a immersione direttamente nella casseruola. Questo passaggio è del tutto opzionale e dipende dal tuo gusto personale.
6. Conservare la confettura
Sterilizza i barattoli e i coperchi facendoli bollire in acqua per 5 minuti. Scolali bene e, quando la confettura è ancora calda, versala nei barattoli aiutandoti con un imbuto per confetture. Chiudi ermeticamente e capovolgi i barattoli per qualche minuto per creare il sottovuoto.
Una volta raffreddati, riponili in un luogo fresco e buio. Dopo l’apertura, conserva il barattolo in frigorifero e consumalo entro qualche settimana.
Consigli e varianti
- Versione originale: Per un gusto diverso, puoi aggiungere rabarbaro o foglioline di basilico fresco alle fragole durante la cottura.
- Conservazione ottimale: Conserva la confettura in un armadietto fresco e asciutto. Se hai una cantina, è il posto ideale.
- Dolcezza a tuo piacere: Se preferisci una confettura meno dolce, puoi ridurre leggermente la quantità di zucchero, ma tieni presente che lo zucchero aiuta anche nella conservazione.
Quando gustarla
- Colazione speciale: Spalmata su pane fresco o toast, per iniziare la giornata con dolcezza.
- Merenda golosa: Accompagnata da biscotti o fette biscottate, perfetta per una pausa pomeridiana.
- Farciture: Ideale per crostate, rotoli di pasta biscotto o torte morbide.