Un dessert cremoso, delicato e aromatizzato al caffè che conquista al primo assaggio. Questi tartufi sono ideali per una coccola pomeridiana o per un fine pasto elegante. Facili da preparare e versatili, si prestano a infinite varianti e a decorazioni personalizzate.
Ingredienti (per circa 20 tartufi)
- 200 g di savoiardi
- 120 ml di caffè ristretto (raffreddato; è possibile usare anche caffè decaffeinato)
- 250 g di mascarpone fresco e cremoso
- 40 g di zucchero a velo (la quantità può essere aggiustata secondo il proprio gusto)
- 1 cucchiaio di liquore al caffè o Marsala (opzionale)
- Cacao amaro o granella di nocciole per la copertura
Preparazione passo dopo passo
1. Sbriciolare i savoiardi
Riduci i savoiardi in briciole molto fini usando un mixer. Questo permetterà di ottenere un impasto omogeneo e facile da modellare.
2. Preparare la crema di mascarpone
In una ciotola grande, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Incorpora il caffè raffreddato e, se desideri un aroma più intenso, aggiungi anche il liquore. Mescola accuratamente finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
3. Unire i savoiardi sbriciolati
Versa le briciole di savoiardi nella crema di mascarpone e mescola con una spatola o un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
Se il composto risulta troppo morbido, mettilo in frigorifero per circa 20-30 minuti, in modo che si rassodi e sia più facile da lavorare.
4. Formare i tartufi
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline della grandezza di una noce. Assicurati di mantenere le palline uniformi per una presentazione più elegante.
5. Decorare e raffreddare
Passa ogni tartufo nel cacao amaro o nella granella di nocciole, alternando le due coperture per creare un mix variegato di sapori e consistenze.
Adagia i tartufi su un vassoio rivestito con carta forno e mettili in frigorifero per almeno un’ora, così diventeranno più compatti e i sapori si fonderanno meglio.
Consigli e varianti
- Coperture alternative: Puoi utilizzare farina di cocco, scaglie di cioccolato o zuccherini colorati per un aspetto più festoso e originale.
- Antispreco: Se hai biscotti avanzati o pezzi di torta da consumare, puoi sostituire i savoiardi con quelli.
- Conservazione: I tartufi si mantengono freschi in frigorifero per 2-3 giorni se conservati in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli e tirarli fuori qualche ora prima di servirli.
Quando gustarli
- Fine pasto elegante: Servi i tartufi al caffè come dessert per concludere un pranzo o una cena speciale.
- Coccola pomeridiana: Perfetti per accompagnare un tè o un caffè caldo, per regalarsi un momento di dolcezza.
- Idea regalo gourmet: Realizza questi tartufi come pensiero originale per amici e parenti, presentandoli in una scatolina elegante.