Un dolce rustico e aromatico, perfetto per le feste!
Ingredienti (per circa 50 biscotti)
- 150 g di farina di mais gialla (fioretto)
- 150 g di farina 00
- 90 g di burro
- 90 g di zucchero semolato
- 40 g di tuorli (circa 2 tuorli medi)
- 100 g di uvetta sultanina
- 10 ml di latte intero
- Scorza di 1 limone non trattato
- 5 g di lievito per dolci (o bicarbonato d’ammonio)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Prepara l’uvetta
Metti a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi strizzala bene. Se vuoi un tocco più aromatico, usa metà acqua e metà rum. - Prepara la crema di uova
In una ciotola, lavora i tuorli con lo zucchero con una frusta fino a ottenere una crema chiara. - Mescola le farine
In un’altra ciotola, mescola le farine con il sale e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi il burro morbido e lavora fino a ottenere un composto sabbioso. - Unisci gli ingredienti
Unisci la crema di uova al composto sabbioso, poi l’uvetta strizzata e infine il lievito sciolto nel latte caldo. Impasta fino ad avere un composto omogeneo. - Forma i biscotti
Forma dei cilindri larghi circa 4 cm, tagliali a rondelle o stendi l’impasto e ricava forme con un tagliabiscotti. - Cuoci i biscotti
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 12-14 minuti. - Lascia raffreddare
Lascia raffreddare su una gratella. Conservali in una scatola di latta: dureranno anche 2-3 settimane.
Consigli e Astuzie
- Aromaticità: Aggiungi un pizzico di cannella o vaniglia all’impasto per un tocco in più.
- Frutta secca: I pinoli tostati si sposano benissimo con l’uvetta: ne bastano 30-40 g.
- Versione rustica: Sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.
- Cottura: Se preferisci un biscotto più morbido, cuocili solo 12 minuti; per un biscotto più croccante, aumenta a 14-15 minuti.
- Ammoniaca: L’ammoniaca per dolci regala una friabilità unica, ma puoi sostituirla con lievito chimico in pari quantità.
Idee regalo
Confeziona i biscotti in un sacchetto trasparente con un bel nastro: sono perfetti come regalino homemade per le feste natalizie o come dolcetto da offrire con il tè.