Un contorno profumato e colorato, perfetto per il Natale o altre occasioni speciali, con un tocco esotico e dolce!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 tazza di riso a chicco lungo tipo basmati
- 2 tazze d’acqua (usa la stessa tazza del riso per misurare)
- 40 g di mandorle crude (intere o a lamelle)
- 40 g di uvetta sultanina
- 40 g di fidei (pasta spezzata – numero 2 o 3, oppure capellini n.0-1)
- 1 spicchio d’aglio (intero, schiacciato)
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 6 g di sale (o quanto basta)
- Facoltativo: 200 ml di Coca-Cola o bibita scura frizzante (per un tocco caramellato)
Procedimento passo dopo passo:
Preparare il soffritto
- In una casseruola ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i fidei e falli tostare per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente. Quando iniziano a dorarsi, aggiungi le mandorle, l’uvetta e lo spicchio d’aglio schiacciato. Continua a mescolare finché:
- l’uvetta inizia a gonfiarsi,
- le mandorle si tostano leggermente,
- i fidei assumono un bel colore ambrato.
Aggiungere il riso
- Aggiungi il riso e continua a mescolare per farlo insaporire e tostare leggermente. Quando vedi qualche chicco dorarsi, aggiungi il sale e versa le 2 tazze d’acqua.
- Variante: puoi usare 1 tazza e mezza di acqua + ½ tazza di Coca-Cola per un sapore più dolce (facoltativo).
Cottura
- Porta a bollore, copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio-basso fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.
Servizio
- Sgrana il riso con una forchetta e servilo caldo come contorno.
Consigli e astuzie:
- Il riso basmati è perfetto per questa ricetta grazie al suo profumo e alla tenuta in cottura.
- I fidei tostati danno un sapore unico: non saltare questo passaggio!
- Se vuoi un tocco speziato, aggiungi una punta di cannella o cumino.
- Il tocco con la Coca-Cola è originale ma molto dolce: provalo solo se ami i sapori caramellati.
- L’aglio si mette intero e schiacciato solo per aromatizzare; puoi rimuoverlo prima di servire.
- Puoi arricchire la ricetta con noci, pistacchi o pinoli, oppure aggiungere carote a dadini.
Come servirlo:
- Come contorno per arrosti di carne (manzo, maiale, agnello o tacchino).
- Con pesce speziato o affumicato.
- Da solo, come piatto vegetariano, con verdure arrostite o hummus.
- Perfetto per Natale, Capodanno o cene festive.
Conservazione:
- In frigorifero: fino a 3 giorni, ben chiuso in contenitore ermetico.
- In freezer: sì, ma meglio senza uvetta (aggiungila al momento del consumo).
Varianti gustose:
- Sostituisci l’uvetta con datteri o albicocche secche a pezzetti.
- Usa frutta secca mista: pistacchi, anacardi, noci pecan.
- Prova con olio di cocco o burro chiarificato per un gusto orientale.
- Cuoci con brodo vegetale al posto dell’acqua per un sapore più ricco.
- Aggiungi una manciata di semi di sesamo tostati a fine cottura.