Un dessert fresco, scenografico e senza cottura, perfetto per le occasioni speciali!
Ingredienti per 8 persone
Per la crema:
- 750 ml di latte intero
- 1 limone (solo la scorza)
- 3 uova intere
- 125 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 250 ml di panna già zuccherata
- 8 g di gelatina in fogli
- 3 cucchiaini di acqua (per sciogliere la gelatina)
Per la base:
- 400 g di savoiardi
- 150 g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati)
Per la bagna:
- Acqua q.b.
- Zucchero q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara la crema pasticcera:
- In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone.
- In una seconda pentola, sbatti uova, zucchero e amido di mais con una frusta.
- Versa il latte caldo a filo, mescolando bene, e porta sul fuoco.
- Cuoci a fiamma dolce fino a bollore, mescolando continuamente per 5 minuti finché si addensa.
- Versa la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e fai raffreddare completamente.
2. Prepara la panna e la gelatina:
- Monta la panna zuccherata con le fruste elettriche.
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Strizzala e scioglila in un pentolino con 3 cucchiaini d’acqua.
- Uniscila alla crema fredda, mescolando con le fruste.
- Aggiungi metà della panna montata alla crema, incorporandola delicatamente.
3. Prepara la base:
- Sistema un anello a cerniera da 24 cm di diametro su un piatto.
- Taglia la base dei savoiardi (circa 1 cm) e disponili in verticale lungo il bordo dello stampo, con il lato zuccherato rivolto verso l’esterno.
- Rivesti anche il fondo dello stampo con i savoiardi.
- Bagna i savoiardi con acqua zuccherata.
4. Assembla la charlotte:
- Versa metà della crema sulla base e livella con una spatola.
- Aggiungi uno strato di frutti di bosco, poi uno strato di savoiardi.
- Bagna ancora i savoiardi, poi aggiungi la crema restante e livella.
- Trasferisci la panna montata rimasta in una sac à poche con beccuccio a stella.
- Decora la superficie con ciuffetti di panna e frutti di bosco al centro.
5. Riposo e decorazione:
- Metti la charlotte in frigo per almeno 2 ore per farla rassodare.
- Rimuovi l’anello a cerniera e decora il bordo con un nastrino colorato per un tocco elegante.
- Spolverizza con zucchero a velo.
Consigli e astuzie
- Usa panna già zuccherata per semplificarti la vita (ma se usi quella fresca, aggiungi circa 25 g di zucchero a velo).
- I frutti di bosco surgelati vanno scongelati e scolati bene prima dell’uso.
- Per un tocco aromatico, aggiungi vaniglia o scorza d’arancia alla crema.
- Se vuoi un gusto più intenso, puoi bagnare i savoiardi con succo di frutti rossi o una bagna al limone.
- Puoi sostituire i frutti di bosco con fragole fresche o mirtilli e lamponi.
- Preparala la sera prima per un risultato ancora più compatto e gustoso.
- Se cerchi una variante senza gelatina, puoi usare agar agar seguendo le istruzioni sulla confezione.
Perfetta per:
- Compleanni
- Feste di primavera o estate
- Festa della mamma o anniversari
- Dessert elegante senza forno