Un classico dolce che non delude mai: i profiteroles, soffici e deliziosi, con una farcitura di panna fresca e una copertura di cioccolato fondente. Perfetti per ogni occasione speciale o per coccolarsi con un dessert irresistibile.
Ingredienti (per circa 20-25 profiteroles)
Per i bignè:
- 125 ml di acqua
- 125 ml di latte
- 100 g di burro
- 150 g di farina 00
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 300 ml di panna fresca liquida
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per la salsa al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)
- 200 ml di panna fresca liquida
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare i bignè
In un pentolino, versa l’acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale. Porta a ebollizione.
Quando il burro sarà sciolto, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con un cucchiaio di legno.
Continua a mescolare fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti del pentolino e formerà una palla compatta.
Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascia intiepidire.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando energicamente (o usando le fruste elettriche) fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versa l’impasto in una sac à poche con beccuccio liscio e forma delle piccole palline su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C (statico) per 20-25 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente i bignè prima di farcirli.
2. Preparare la farcitura
Monta la panna con lo zucchero a velo e, se desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia per aromatizzarla.
Trasferisci la panna montata in una sac à poche con beccuccio liscio e riempi ogni bignè.
3. Preparare la salsa al cioccolato
In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero fino a sfiorare il bollore.
Trita il cioccolato fondente e versalo nella panna calda.
Aggiungi il burro e mescola energicamente fino a ottenere una salsa liscia e lucida.
4. Assemblare i profiteroles
Disponi i bignè farciti su un piatto da portata, formando una piramide o una montagna di dolcezza.
Versa la salsa al cioccolato calda sopra i bignè, ricoprendoli completamente.
5. Decorazione e servizio
Puoi guarnire i profiteroles con ciuffi di panna montata, scaglie di cioccolato o granella di nocciole per un tocco extra di golosità.
Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per far amalgamare i sapori.
Consigli & Varianti
- Se vuoi un tocco ancora più goloso, puoi aggiungere del caramello alla farcitura.
- Per una versione più leggera, puoi usare della panna vegetale o dello yogurt greco al posto della panna fresca.
- Cioccolato al latte per un sapore più dolce e cremoso.
Servi e gusta con i tuoi amici
Questi profiteroles sono perfetti per una cena speciale o per qualsiasi occasione in cui vuoi sorprendere con un dolce raffinato e goloso.