Deliziosi biscotti morbidi e profumati, realizzati con farina di mandorle e zucchero a velo, perfetti per ogni occasione speciale o come dolce da regalare! Un’onda di sapore che ti conquisterà ad ogni morso.
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
- 300 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero a velo
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di essenza di mandorla (facoltativo)
- Zucchero semolato (per decorare)
- Mandorle intere (per decorare, facoltative)
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola, unisci la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Aggiungi gli albumi, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Se desideri un sapore più intenso, aggiungi l’essenza di mandorla.
Mescola fino a ottenere un impasto compatto e leggermente appiccicoso. Se risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di farina di mandorle.
2. Formare i pizzicotti
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro.
Disponile su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra di loro.
Premi leggermente ogni pallina con le dita o una forchetta per ottenere una forma schiacciata e una superficie ruvida.
3. Decorare
Se ti piace, aggiungi una mandorla intera sopra ogni pizzicotto, premendola delicatamente nell’impasto.
Passa ogni pizzicotto nello zucchero semolato per farlo aderire alla superficie.
4. Cottura
Preriscalda il forno a 170°C (forno statico).
Inforna i pizzicotti per 15-20 minuti, fino a quando non diventano leggermente dorati ai bordi.
Durante la cottura, l’impasto si gonfierà leggermente, ma rimarrà morbido all’interno.
5. Raffreddamento
Una volta cotti, lascia raffreddare i pizzicotti su una griglia.
Non toccarli subito, sono molto fragili quando caldi.
Consigli & Varianti
- Per una variante ancora più golosa, aggiungi una goccia di cioccolato in ogni pizzicotto.
- Se ami il gusto speziato, puoi aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto.
- Vuoi un dolce più ricco? Prova a farcirli con marmellata di albicocche prima di infornare!
Presentazione finale
Servili su un bel piattino da dessert o in un contenitore trasparente per regalarli a chi vuoi!