Le gaufres briochées sono una deliziosa via di mezzo tra la cialda croccante e la brioche soffice. A differenza dei classici waffle croccanti all’esterno e morbidi dentro, questa versione è ancora più soffice, quasi fondente in bocca. Perfette per una colazione speciale, una merenda golosa o un brunch da coccola.
Si preparano in modo molto semplice, non richiedono lievitazione lunga, e sono facilmente personalizzabili con ogni tipo di topping: frutta fresca, panna, creme spalmabili, sciroppo d’acero, marmellata o anche una pallina di gelato per un dessert gourmet.
Ingredienti per 4 porzioni
Ingredienti secchi:
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale fino
Ingredienti liquidi:
- 2 uova medie
- 200 ml di latte intero (oppure parzialmente scremato)
- 100 g di burro fuso (non bollente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
Attrezzatura necessaria
- Ciotole capienti per impastare
- Frusta a mano o elettrica
- Setaccio per farina
- Gaufrier (piastra per waffle)
- Spatola
- Pennello da cucina (per ungere le piastre)
Procedimento passo dopo passo
1. Preparazione degli ingredienti secchi
In una ciotola grande setaccia la farina con il lievito per dolci, quindi aggiungi lo zucchero e il pizzico di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
Consiglio: Setacciare la farina aiuta a evitare grumi e favorisce una consistenza più soffice.
2. Preparazione degli ingredienti liquidi
In una seconda ciotola sbatti leggermente le uova con una frusta. Aggiungi il latte e l’estratto di vaniglia, poi versa lentamente il burro fuso (che deve essere intiepidito per evitare di cuocere le uova).
Consiglio: Puoi aromatizzare ulteriormente con un pizzico di scorza di limone o arancia per una variante agrumata.
3. Unione degli ingredienti
Versa gradualmente i liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando costantemente con una frusta o una spatola. Il risultato dovrà essere una pastella liscia, fluida e senza grumi. Non mescolare eccessivamente, basta amalgamare il tutto.
Nota: L’impasto ha la consistenza di una pastella densa ma non solida. Se dovesse risultare troppo denso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte.
Cottura
4. Riscaldamento della piastra
Accendi la piastra per waffle e lasciala scaldare bene. Se non è antiaderente o vuoi essere sicuro di una cottura perfetta, ungila leggermente con burro o un velo d’olio vegetale aiutandoti con un pennello da cucina.
5. Cottura delle gaufres
Quando la piastra è ben calda, versa un mestolo o una mezza tazza circa di impasto al centro di ogni stampo. Chiudi il coperchio della piastra e cuoci per 3-5 minuti, a seconda della potenza della tua macchina, fino a doratura.
Controllo visivo: Le gaufres devono risultare dorate e soffici al tatto. Evita di aprire troppo presto la piastra, altrimenti rischi di romperle.
Ripeti l’operazione fino a esaurimento dell’impasto.
Come servire le gaufres briochées
Puoi servire le gaufres calde o tiepide, semplici oppure arricchite con i tuoi topping preferiti. Ecco alcune idee:
- Con frutta fresca: fragole, lamponi, banane, mirtilli
- Con sciroppo d’acero o miele: classico abbinamento dolce
- Con creme spalmabili: Nutella, burro d’arachidi, crema al pistacchio
- Con panna montata o yogurt greco: per un effetto più goloso o leggero
- Con gelato alla vaniglia: ottime anche come dessert
Decorazione extra: Spolvera con zucchero a velo, cannella o granella di nocciole per un tocco finale.
Consigli utili
- Impasto avanzato: Può essere conservato in frigorifero, ben coperto, fino a 24 ore. Mescola prima dell’uso.
- Gaufres cotte: Si conservano in frigo per 2 giorni, riscaldabili in tostapane o forno.
- Surgelazione: Puoi congelarle una volta fredde, già cotte, separandole con carta forno. Per rigenerarle, usa il forno o il tostapane.