Questa crema pasticcera al cioccolato è liscia, densa e dal sapore intenso, ideale per farcire dolci o gustare al cucchiaio. Preparala in pochi minuti e lasciati conquistare dalla sua bontà!
Ingredienti (per circa 500 g di crema)
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena) o farina 00
- 150 g di cioccolato fondente (tritato o in gocce)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione passo passo
1. Scaldare il latte
Versa il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco medio fino a sfiorare il bollore.
Se desideri, aggiungi l’estratto di vaniglia per un aroma più intenso.
2. Preparare il composto di uova
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare grumi.
3. Unire il latte
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta.
Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fiamma bassa, mescolando costantemente.
4. Aggiungere il cioccolato
Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungi il cioccolato fondente tritato.
Continua a mescolare finché il cioccolato si scioglie completamente e la crema diventa liscia e lucida.
5. Raffreddare la crema
Trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto, per evitare la formazione della pellicina in superficie.
Lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzarla.
Consigli e Varianti
✔ Vuoi una crema più leggera? Usa latte parzialmente scremato o sostituisci parte del latte con panna fresca per una consistenza ancora più vellutata.
✔ Aroma extra? Aggiungi cannella o scorza d’arancia grattugiata per un tocco speziato!
✔ Conservazione: La crema si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 500 g di crema (sufficiente per farcire una torta da 22-24 cm)
Perfetta per bignè, crostate, pan di Spagna o semplicemente al cucchiaio!