Un dolce morbido e avvolgente, che unisce il gusto delicato del cocco, il sapore intenso del cioccolato bianco e la croccantezza delle mandorle. Perfetto per gli amanti del celebre cioccolatino Raffaello!
Ingredienti (per 10 porzioni)
Per la base:
- 250 g di biscotti secchi al cioccolato
- 80 g di cocco grattugiato
- 150 g di burro
Per la crema:
- 120 g di cioccolato bianco
- 400 g di Philadelphia
- 3 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 1 lattina di latte di cocco (circa 400 ml, solo la parte densa)
- 3 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 1 pizzico di sale
Per la copertura:
- 50 g di cioccolato bianco
- 200 g di mascarpone
- Mandorle a lamelle
- Cioccolatini Raffaello
Procedimento
1️⃣ Preparare la base
- Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde.
- Trita finemente i biscotti al cioccolato con un mixer.
- Trasferisci i biscotti in una ciotola e mescolali con il cocco grattugiato e il burro fuso, fino a ottenere un composto compatto.
- Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera (22 cm di diametro) con carta forno e imburrane i bordi.
- Distribuisci il composto di biscotti sulla base della tortiera, premendo bene con il dorso di un cucchiaio.
- Metti in frigo e lascia rassodare per almeno 30 minuti.
2️⃣ Preparare la crema
- Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e lascialo intiepidire.
- Separa la parte densa del latte di cocco dalla parte liquida (puoi filtrarlo con un colino) e aggiungilo al cioccolato fuso. Mescola bene.
- In una ciotola, monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il Philadelphia, mescolando delicatamente per evitare di incorporare troppa aria.
- Incorpora il pizzico di sale, l’amido di mais e il mix di cioccolato bianco e latte di cocco. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
3️⃣ Cuocere la cheesecake
- Versa la crema sulla base di biscotti.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione.
4️⃣ Preparare la copertura
- Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e lascialo intiepidire.
- In una ciotola, mescola il mascarpone con il cioccolato fuso fino a ottenere una crema liscia.
- Distribuisci la crema sulla superficie della cheesecake e livella con una spatola.
- Metti in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare il tutto.
5️⃣ Decorare e servire
- Prima di servire, guarnisci con mandorle a lamelle e cioccolatini Raffaello.
- Se vuoi, puoi aggiungere una spolverata di cocco grattugiato per un effetto ancora più scenografico.
Consigli per un risultato perfetto
- Non trovi il latte di cocco? Puoi sostituirlo con panna liquida, ma il sapore sarà leggermente diverso.
- Vuoi un tocco extra? Aggiungi gocce di cioccolato bianco alla crema per un effetto più goloso.
- Più croccantezza? Mescola scaglie di mandorle nel ripieno per un contrasto perfetto.
Conservazione
- In frigorifero: Si conserva per 3-4 giorni, ben coperta.
- In freezer: Può essere congelata fino a 1 mese e scongelata lentamente in frigo prima di servirla.
Buona preparazione e buon dolce!