I carciofi in pastella sono un antipasto sfizioso e croccante, perfetto da servire come finger food o contorno! La pastella avvolge i carciofi, rendendoli leggeri e dorati.
Ingredienti (per 4 persone)
Per i carciofi:
- **4 carciofi freschi
- Succo di 1 limone (per evitare che anneriscano)
- Olio di semi per friggere
Per la pastella croccante:
- 150 g di farina 00
- 1 uovo
- 150 ml di birra fredda (o acqua frizzante fredda)
- Sale q.b.
- Pepe nero o paprika (facoltativo, per un tocco extra di sapore)
Procedimento
1️⃣ Pulire i carciofi
1️⃣ Elimina le foglie esterne più dure e taglia le punte.
2️⃣ Rimuovi l’eventuale fieno interno con un cucchiaino.
3️⃣ Taglia i carciofi a spicchi sottili e immergili subito in acqua con succo di limone per evitare che anneriscano.
2️⃣ Preparare la pastella
1️⃣ In una ciotola, mescola la farina con l’uovo e il sale.
2️⃣ Aggiungi a filo la birra fredda (o acqua frizzante fredda), mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
3️⃣ Copri e lascia riposare in frigo per 15-20 minuti (aiuterà a renderla più croccante in cottura).
3️⃣ Friggere i carciofi
1️⃣ Scola e asciuga bene i carciofi con carta assorbente.
2️⃣ Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda fino a 170-180°C.
3️⃣ Immergi i carciofi nella pastella, scolando l’eccesso, e tuffali subito nell’olio caldo.
4️⃣ Friggili per 2-3 minuti, girandoli, finché saranno dorati e croccanti.
5️⃣ Scola su carta assorbente e aggiungi un pizzico di sale prima di servire.
4️⃣ Servire e gustare!
1️⃣ Servi i carciofi fritti caldi e croccanti, magari con maionese, salsa allo yogurt o limone fresco!
Consigli per una frittura perfetta
✔️ Pastella più croccante? Usa acqua frizzante ghiacciata e fai riposare in frigo.
✔️ Vuoi un sapore più deciso? Aggiungi parmigiano grattugiato o spezie alla pastella.
✔️ Senza uova? Puoi ometterle e sostituirle con farina di ceci o semplicemente più acqua frizzante.
Buon appetito!