Questi pancakes super soffici sono perfetti per una colazione golosa! Il segreto? L’aggiunta di yogurt nell’impasto, che li rende incredibilmente morbidi.
Ingredienti (per circa 10 pancakes)
- 3 uova
- 60 g di zucchero
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 60 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 200 ml di latte
- 1 vasetto di yogurt bianco (125 g)
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (11 g)
Procedimento
1️⃣ Preparare l’impasto
1️⃣ In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2️⃣ Aggiungi lo zucchero vanigliato, l’olio, lo yogurt e il latte, mescolando bene con una frusta.
3️⃣ Incorpora farina e lievito setacciati, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
2️⃣ Riposo e cottura
1️⃣ Lascia riposare l’impasto 5-10 minuti per far attivare il lievito e ottenere pancakes ancora più soffici.
2️⃣ Scalda una padella antiaderente leggermente unta con burro o olio a fuoco medio.
3️⃣ Versa un mestolo di impasto e cuoci per circa 2 minuti, fino a quando compaiono bollicine in superficie.
4️⃣ Gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti, fino a doratura.
3️⃣ Servire e gustare!
1️⃣ Impila i pancakes su un piatto e servili con sciroppo d’acero, miele, frutta fresca o crema di nocciole!
Consigli per pancakes perfetti
✔️ Vuoi pancakes ancora più soffici? Monta gli albumi a neve e incorporali delicatamente all’impasto.
✔️ Senza lattosio? Usa latte vegetale (soia, mandorla o avena) e yogurt senza lattosio.
✔️ Come conservarli? Si mantengono morbidi per 2 giorni in frigo o puoi congelarli separati da carta forno per un mese!
Buona colazione!