Un dolce morbido e profumato, con un cuore cremoso e un irresistibile aroma di limone. Perfetto per una merenda golosa o come dessert speciale!
Ingredienti
Per la crema pasticcera al limone:
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- Succo di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 300 ml di latte
Per l’impasto:
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 120 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 120 ml di latte
- 220 g di farina 00
- 15 g di lievito per dolci (circa 1 bustina)
Per la decorazione:
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
1️⃣ Preparare la crema pasticcera al limone
1️⃣ In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2️⃣ Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare grumi.
3️⃣ In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
4️⃣ Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova e zucchero, mescolando continuamente con una frusta.
5️⃣ Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, aggiungendo il succo di limone. Mescola fino a quando la crema si addensa.
6️⃣ Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
2️⃣ Preparare l’impasto della torta
1️⃣ Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina uno stampo da 22 cm.
2️⃣ In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3️⃣ Aggiungi l’olio di semi e il latte, mescolando bene.
4️⃣ Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3️⃣ Assemblaggio della torta
1️⃣ Versa metà dell’impasto nello stampo preparato.
2️⃣ Distribuisci uniformemente la crema pasticcera al limone sopra l’impasto.
3️⃣ Copri con il resto dell’impasto e livella la superficie con una spatola.
4️⃣ Cottura e raffreddamento
1️⃣ Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
2️⃣ Fai la prova stecchino: se esce asciutto (tranne dove c’è la crema), la torta è pronta!
3️⃣ Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
5️⃣ Decorazione e servizio
1️⃣ Spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante.
2️⃣ Servi la torta a temperatura ambiente e gustala con una tazza di tè o caffè!
Consigli per una torta perfetta
✔️ Vuoi un sapore più intenso? Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema per un aroma extra.
✔️ Senza lattosio? Usa latte vegetale (mandorla, soia o avena) sia per la crema che per l’impasto.
✔️ Come conservarla? Rimane soffice per 2-3 giorni in frigo, coperta con pellicola trasparente.
Buona preparazione e buon dolce!