Un dolce rustico, sano e nutriente, perfetto per la colazione o una merenda leggera! Senza farine raffinate, ricco di fibre e dal gusto avvolgente grazie all’incontro tra mele, mirtilli rossi e mandorle.
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)
- 220 g di fiocchi d’avena (tritati a farina)
- 1 mela grande, sbucciata e grattugiata
- 160 g di yogurt naturale (o yogurt greco per una consistenza più densa)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 uova
- 2 cucchiai di eritritolo (o altro dolcificante a piacere)
- 80 g di mirtilli rossi (essiccati o freschi)
- 80 g di mandorle tritate grossolanamente
- Olio vegetale per ungere lo stampo
Procedimento
1️⃣ Preparare la base
1️⃣ Trita i fiocchi d’avena in un mixer fino a ottenere una consistenza simile a una farina rustica.
2️⃣ In una ciotola, mescola la farina di avena con il lievito.
2️⃣ Unire gli ingredienti umidi
1️⃣ Aggiungi alla ciotola le uova, lo yogurt e il dolcificante. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
3️⃣ Incorporare la frutta
1️⃣ Unisci la mela grattugiata, i mirtilli rossi e le mandorle tritate.
2️⃣ Mescola delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente gli ingredienti.
4️⃣ Preparare lo stampo e infornare
1️⃣ Ungi una tortiera da 20 cm con olio vegetale e, se necessario, spolverizza con un po’ di farina d’avena per evitare che la torta si attacchi.
2️⃣ Versa l’impasto nello stampo e livella bene la superficie con una spatola.
3️⃣ Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto.
5️⃣ Raffreddare e servire
1️⃣ Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
2️⃣ Servila a temperatura ambiente, magari accompagnata da un cucchiaio di yogurt o una spolverata di cannella per un tocco extra di gusto!
Consigli e Varianti
✔️ Vuoi un sapore più speziato? Aggiungi ½ cucchiaino di cannella o zenzero in polvere all’impasto.
✔️ Più morbida? Sostituisci metà dello yogurt con latte di mandorla o di avena.
✔️ Più golosa? Aggiungi gocce di cioccolato fondente o un cucchiaino di miele per un tocco più dolce.
✔️ Come conservarla? Si mantiene morbida per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Buon appetito!