Un piatto fresco, nutriente e ricco di proteine, perfetto come pranzo leggero, contorno o piatto unico. Facile da preparare e dal gusto mediterraneo!
Ingredienti (per 2-3 porzioni)
- 200 g di ceci lessati (o in scatola, scolati e sciacquati)
- 1 scatoletta di tonno al naturale (circa 160 g)
- 1 cipolla rossa (piccola, o mezza se grande)
- 1 pomodoro grande o 8-10 pomodorini
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- Prezzemolo fresco q.b. (o basilico per un aroma diverso)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone (o aceto di mele per un’alternativa)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
1️⃣ Preparare gli ingredienti
1️⃣ Scola e sciacqua bene i ceci se usi quelli in scatola, per eliminare l’amido in eccesso.
2️⃣ Scola il tonno e spezzettalo con una forchetta.
3️⃣ Taglia la cipolla a fettine sottili e, se vuoi un sapore più delicato, mettila a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
4️⃣ Taglia il pomodoro a cubetti (o i pomodorini a metà).
5️⃣ Dissala i capperi sciacquandoli sotto acqua corrente.
2️⃣ Assemblare l’insalata
1️⃣ In una ciotola capiente, unisci ceci, tonno, cipolla, pomodori e capperi.
2️⃣ Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
3️⃣ Aggiungi il prezzemolo tritato fresco e mescola bene il tutto.
3️⃣ Servire e gustare!
1️⃣ Lascia riposare l’insalata 10-15 minuti in frigo per far amalgamare i sapori.
2️⃣ Servi come piatto unico o accompagnata da pane integrale croccante.
Consigli per un’insalata perfetta
✔️ Vuoi un tocco in più? Aggiungi olive nere o feta sbriciolata per un sapore più deciso.
✔️ Preferisci una consistenza più cremosa? Schiaccia alcuni ceci con la forchetta prima di mescolare.
✔️ Come conservarla? Mantienila in frigo, coperta, per fino a 2 giorni.
Buon appetito!