Questa mousse all’arancia è una vera nuvola di gusto! Soffice e delicata, si scioglie in bocca ed è perfetta come dessert rinfrescante. Facile da preparare e irresistibile!
Ingredienti (per circa 4-6 porzioni)
- 300 ml di succo d’arancia fresco (circa 3 arance grandi)
- 150 ml di panna fresca liquida (minimo 30% di grassi)
- 3 uova
- 60 g di zucchero
- 30 g di amido di mais (maizena)
- 1 foglio di gelatina (circa 2 g)
- Scorza grattugiata di 1 arancia
Preparazione
1️⃣ Preparare la base all’arancia
1️⃣ Dividi i tuorli dagli albumi e mettili in due ciotole separate. 2️⃣ Aggiungi ai tuorli lo zucchero e l’amido di mais, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
2️⃣ Cuocere la crema
1️⃣ In un pentolino, versa il succo d’arancia e la scorza grattugiata, e porta a bollore a fuoco medio. 2️⃣ Versa lentamente il succo bollente nel composto di tuorli, zucchero e amido, mescolando continuamente con una frusta. 3️⃣ Rimetti il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema si addensa. 4️⃣ Ammolla la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi strizzala e aggiungila alla crema ancora calda, mescolando fino a scioglierla completamente. 5️⃣ Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
3️⃣ Montare panna e albumi
1️⃣ Monta la panna a neve ferma e conservala in frigo. 2️⃣ Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
4️⃣ Assemblare la mousse
1️⃣ Una volta che la crema all’arancia è fredda, incorpora delicatamente prima la panna montata e poi gli albumi, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. 2️⃣ Versa la mousse nei bicchieri o coppette e livella la superficie.
5️⃣ Riposo in frigo e servizio
1️⃣ Lascia riposare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte. 2️⃣ Decora con scorza d’arancia, cioccolato fondente grattugiato o una spolverata di cannella prima di servire.
Consigli per una mousse perfetta
✔️ Per una consistenza più cremosa, usa metà latte e metà succo d’arancia per una texture più vellutata. ✔️ Per un aroma extra, aggiungi un cucchiaino di liquore all’arancia per un gusto più intenso. ✔️ Puoi mantenere la mousse in frigo per 2-3 giorni, coperta con pellicola.
Buon appetito!