Un piatto morbido e gustoso, perfetto per chi ama i sapori delicati ma ricchi di carattere. Ideale con burro e salvia o con una salsa cremosa!
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di spinaci freschi (oppure 200 g surgelati)
- 250 g di ricotta di pecora o vaccina
- 1 uovo
- 50 g di farina 00 (+ extra per lavorare l’impasto)
- Sale e pepe q.b.
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
Per il condimento
- 50 g di burro
- Foglie di salvia q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
1. Cuocere e preparare gli spinaci
- Lava gli spinaci freschi e cuocili in una padella con poca acqua per 5 minuti, fino a quando saranno appassiti.
- Scolali bene e strizzali con un canovaccio per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
- Tritali finemente con un coltello o un mixer.
2. Preparare l’impasto
- In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati.
- Aggiungi l’uovo, il parmigiano, la farina, sale, pepe e noce moscata, amalgamando fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.
- Se necessario, aggiungi un po’ di farina per ottenere la giusta consistenza.
3. Formare gli gnocchi
- Infarina leggermente il piano di lavoro.
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline o quenelle con due cucchiai.
- Disponi gli gnocchi su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino.
4. Cuocere gli gnocchi
- Porta a bollore abbondante acqua salata.
- Tuffa gli gnocchi nell’acqua bollente e cuocili fino a quando salgono a galla (circa 2 minuti).
- Scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento.
5. Condire e servire
- In una padella, sciogli il burro con la salvia fino a quando diventa dorato e profumato.
- Aggiungi gli gnocchi e saltali delicatamente per insaporirli.
- Servili subito con abbondante parmigiano grattugiato.
Consigli per gnocchi perfetti
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di farina, ma senza esagerare per non renderli duri.
- Se preferisci un condimento diverso, prova una crema di formaggi o un sugo leggero al pomodoro.
- Puoi congelarli su un vassoio e poi trasferirli in un sacchetto per conservarli fino a 1 mese!
Buon appetito!