Un dolce fresco, cremoso e irresistibile! La combinazione del mascarpone e della robiola con il topping ai lamponi rende questa cheesecake un dessert perfetto per ogni occasione.
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)
Per la base:
- 220 g di biscotti tipo Digestive
- 90 g di burro fuso
Per la crema:
- 400 g di mascarpone
- 100 g di robiola
- 100 g di latte
- 100 g di zucchero
- 6 g di gelatina in fogli
Per il topping ai lamponi:
- 200 g di lamponi
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaio raso di amido di mais
Preparazione
1. Prepara la base
- Frulla i biscotti fino a ridurli in polvere.
- Aggiungi il burro fuso e frulla di nuovo.
- Versa il composto in una teglia a cerniera da 20 cm, pressando bene con un cucchiaio.
- Metti in frigo a rassodare per 30 minuti.
2. Prepara la crema
- In una ciotola, unisci il mascarpone e la robiola.
- Scalda il latte con lo zucchero fino a farlo sciogliere completamente.
- Aggiungi la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
- Monta i formaggi con le fruste elettriche e unisci a filo il latte zuccherato.
- Lavora fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versa la crema sulla base di biscotti e livella bene.
- Riponi in frigo per 6 ore.
3. Prepara il topping ai lamponi
- Metti i lamponi in un pentolino con lo zucchero e l’amido di mais setacciato.
- Cuoci per qualche minuto finché i lamponi saranno morbidi.
- Lascia intiepidire.
4. Completa la cheesecake
- Sforma la cheesecake e versa il topping ai lamponi sulla superficie.
- Lascia rassodare in frigo per 1 ora.
- Taglia a fette e servi!
Buon appetito! Una cheesecake fresca e irresistibile, perfetta per ogni occasione!