Se non riesci a scegliere tra la cheesecake e il tiramisù, questa versione unisce il meglio di entrambi i mondi! Un dolce cremoso, soffice e ricco, che combina la freschezza della cheesecake con il classico sapore del tiramisù.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 10 min
Dosi: 8 persone
Costo: Medio
Tempo di riposo: 3 ore in frigorifero
Ingredienti
Per la base
- 300 g di Biscotti Digestive
- 130 g di Burro
- 30 g di Cacao amaro in polvere
Per la crema di mascarpone
- 500 g di Mascarpone
- 130 g di Zucchero
- 100 g di Tuorli (circa 6)
- 50 g di Caffè (già preparato)
- 50 g di Panna fresca liquida
- 45 g di Acqua fredda
- 15 g di Gelatina in fogli
Per guarnire
- 350 g di Panna fresca da montare
- 20 g di Zucchero a velo
- Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione
1️⃣ Preparare la base
- Frulla i biscotti con il cacao fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungi il burro fuso e mescola bene.
- Trasferisci il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, schiacciandolo bene sul fondo e sui lati. Metti in freezer per 10 minuti.
2️⃣ Preparare la crema di mascarpone
- In un pentolino, fai uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, scaldando fino a 120°C.
- Monta i tuorli con lo zucchero e versaci sopra lo sciroppo caldo. Monta finché il composto non è freddo e spumoso.
- In un altro pentolino, riscalda panna e caffè, aggiungi la gelatina ammollata e mescola finché non è sciolta. Lascia raffreddare.
- Unisci il mascarpone ai tuorli montati, aggiungi la panna con il caffè e mescola delicatamente.
3️⃣ Assemblare la cheesecake
- Versa la crema sulla base di biscotti ormai rassodata.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
4️⃣ Preparare la guarnizione
- Monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
- Con un sac-à-poche, decora la superficie della cheesecake con ciuffetti di panna.
- Spolverizza con cacao amaro per completare.
Consigli & Varianti
- Puoi sostituire i biscotti Digestive con savoiardi per mantenere il sapore del tradizionale tiramisù.
- Per una versione ancora più golosa, aggiungi gocce di cioccolato alla crema di mascarpone.
- Puoi decorare anche con scaglie di cioccolato fondente per un tocco extra di golosità.
Perfetto per…
- Compleanni e feste
- Dolci al caffè per gli amanti del tiramisù
- Occasioni speciali come la festa della mamma o del papà
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