Un dolce tradizionale della festa del papà, reinterpretato in una versione deliziosa e fresca, farcita con crema diplomatica, panna montata e fragole! Perfette per chi ama i dolci soffici e golosi con un tocco di frutta fresca.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 1 ora
Dosi: Per 6 persone
Costo: Medio
Ingredienti
Per la pasta choux
- 250 g di acqua
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 150 g di farina
- 250 g di uova (circa 5 uova)
Per la crema diplomatica
- 250 g di latte intero
- 1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- 3 tuorli (di uova medie)
- 75 g di zucchero
- 25 g di amido di mais (o maizena)
- 200 g di panna fresca da montare
- 20 g di zucchero a velo
Per guarnire
- Fragole
- Zucchero a velo
- 250 g di panna da montare (solo per la doppia farcitura)
Preparazione
1️⃣ Preparare la crema pasticcera
- Prepara la crema pasticcera (puoi farla il giorno prima per facilitarti). Monta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi il latte caldo con la vaniglia e porta a bollore. Mescola fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare.
2️⃣ Preparare la pasta choux
- In un pentolino, fai sciogliere il burro con l’acqua e un pizzico di sale. Quando bolle, aggiungi la farina in un colpo solo e mescola rapidamente. Cuoci finché l’impasto non si stacca dalle pareti. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare. Aggiungi le uova uno alla volta, mescolando bene.
3️⃣ Formare le zeppole
- Prepara un sac à poche con la pasta choux e forma delle ciambelline su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico a 220°C per 15 minuti, poi abbassa a 180°C e cuoci per altri 25-30 minuti. Non aprire il forno durante la cottura!
4️⃣ Farcire con la crema diplomatica
- Monta la panna e aggiungila gradualmente alla crema pasticcera raffreddata per ottenere la crema diplomatica. Farcisci le zeppole con questa crema, aggiungendo fragole fresche e zucchero a velo per guarnire.
5️⃣ Servire
- Servi le zeppole fredde, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con altre fragole fresche.
Consigli & Varianti
- Se vuoi una versione ancora più ricca, aggiungi delle gocce di cioccolato alla crema.
- Puoi preparare la crema e la pasta choux il giorno prima per una preparazione più veloce.
- Sostituisci le fragole con altri frutti di stagione come lamponi o mirtilli.
Perfette per…
- La festa del papà
- Dolci estivi freschi e golosi
- Occasioni speciali e ricorrenze
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