Un dolce fresco, profumato e irresistibile, perfetto per l’estate! La Caprese al Limone è una variante leggera e delicata del classico dolce caprese al cioccolato, arricchita dal sapore agrumato dei limoni freschi.
Ingredienti
Per uno stampo da 22 cm:
- 170 g di farina di mandorle
- 100 g di cioccolato bianco
- Scorza di 3 limoni
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 80 g di tuorli (circa 4 tuorli)
- 175 g di albumi (circa 5 albumi)
- 150 g di zucchero a velo
- 40 g di fecola di patate
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- 2 ml di aroma al limone
- 1 pizzico di sale
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione in 7 passaggi
- Preparare il composto base
- Grattugiate il cioccolato bianco e la scorza dei limoni. Metteteli da parte.
- In una ciotola, monta il burro morbido con metà dello zucchero a velo fino a ottenere una crema.
- Aggiungi la scorza di limone e un pizzico di sale, quindi incorpora i tuorli e l’aroma di limone.
- Setacciare gli ingredienti secchi
- In una ciotola separata, mescola la farina di mandorle, il cioccolato bianco grattugiato, la fecola e il lievito. Tieni da parte.
- Montare gli albumi
- In un’altra ciotola, monta gli albumi con la restante metà dello zucchero a velo fino a ottenere un composto lucido ma non completamente montato (becco d’uccello).
- Unire gli ingredienti
- Aggiungi un terzo degli albumi e un terzo delle polveri al composto di tuorli. Mescola delicatamente e continua alternando albumi e polveri fino ad esaurire gli ingredienti.
- Preparare la torta
- Imburra e infarina uno stampo da 22 cm, quindi versa l’impasto e livellalo con una spatola.
- Cuocere
- Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 45 minuti. La torta sarà pronta quando è dorata e compatta.
- Raffreddare e servire
- Lascia raffreddare la torta, poi sformala e spolverizza con zucchero a velo.
Consigli & Varianti
- Sapore più intenso: Usa un pizzico di cannella o scorza di arancia per aggiungere più profumo alla torta!
- Versione senza glutine: Puoi sostituire la fecola di patate con amido di mais o farina di riso.
- Decorazioni: Aggiungi fettine di limone candito o mandorle sminuzzate per una decorazione ancora più ricca.
Perfetta per…
- Compleanni e feste
- Dessert estivo
- Merenda e colazione fresche