Ingredienti
7 cipolle medie, misto di gialle e bianche
1½ tazza di riso
½ tazza di lenticchie rosse
4 grossi spicchi d’aglio tritati
½ grosso peperone rosso finemente tagliato a dadini
1 tazza di prezzemolo finemente tritato
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva
Succo di 1 limone
Sale e pepe nero, q.b.
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di cannella macinata
½ cucchiaino di pimento macinato
¼ cucchiaino di noce moscata macinata
¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
Per la Salsa:
½ tazza di concentrato di pomodoro
4 tazze di acqua
Condimenti aggiuntivi: sale, pepe, spezie opzionali
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio d’oliva
Per Servire:
Salsa allo yogurt: yogurt mescolato con un po’ di succo di limone, aglio e sale
Istruzioni
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Porta ad ebollizione una grande pentola d’acqua. Prepara le cipolle tagliando le estremità e rimuovendo la buccia esterna. Fai bollire le cipolle per 10-15 minuti fino a quando iniziano a ammorbidirsi. Scolale e lasciale raffreddare.
Sbuccia delicatamente 4-5 strati interi da ogni cipolla. Trita finemente gli strati interni rimanenti.
In una ciotola grande, mescola gli strati di cipolla tritati, il riso Arborio, l’aglio tritato, il peperone rosso tagliato a dadini, le lenticchie rosse, il prezzemolo, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di succo di limone, l’olio d’oliva e il mix di condimenti mediorientale. Aggiusta di sale e pepe.
In una ciotola separata, mescola ½ tazza di concentrato di pomodoro, 4 tazze d’acqua, condimenti, 2 cucchiai di succo di limone e olio d’oliva per creare la salsa.
Riempi ogni strato di cipolla con il mix di riso e arrotolale delicatamente. Disponile in una teglia da forno.
Versa la salsa preparata sulle cipolle farcite fino a coprirle completamente.
Copri la teglia con la pellicola di alluminio e cuoci in forno preriscaldato per 30 minuti. Quindi, rimuovi la pellicola e continua a cuocere per altri 20-30 minuti, o fino a quando le cipolle sono caramellate e morbide.
Servi le cipolle farcite con una salsa allo yogurt a parte.