Una ricetta semplice, leggera e perfetta per tutte le stagioni! La frittata al forno con ricotta e zucchine è un piatto versatile, ideale sia come secondo che come antipasto. Delicata e saporita, questa frittata è arricchita con erbe aromatiche fresche e cotta in forno per renderla leggera e senza eccesso di calorie.
Ingredienti (per 6 porzioni):
- 6 uova
- 3 zucchine
- 300 g di ricotta
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale (q.b.)
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Mezzo limone
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di pangrattato
Preparazione:
- Preparare le zucchine:
- Lava le zucchine, taglia le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine in uno scolapasta e lasciale scolare per circa 10 minuti dopo averle salate leggermente.
- Preparare il composto:
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe, quindi aggiungi l’erba cipollina tritata.
- Unisci il parmigiano reggiano grattugiato e mescola bene.
- Aggiungere le zucchine e la ricotta:
- Strizza bene le zucchine e aggiungile al composto di uova insieme alla ricotta che avrai precedentemente ammorbidito con un cucchiaio. Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preparare la pirofila:
- Imburra una pirofila e cospargila con pangrattato. Versa il composto nella pirofila preparata.
- Cuocere in forno:
- Preriscalda il forno statico a 180°C e inforna la frittata. Cuoci per 30-40 minuti o fino a quando sarà dorata e ben cotta.
- Servire:
- Puoi servire la frittata al forno con ricotta e zucchine sia calda che fredda, perfetta per ogni momento della giornata!
Conservazione:
- La frittata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È ottima anche preparata in anticipo per un pasto veloce.