Frittata al Forno con Ricotta e Zucchine

Una ricetta semplice, leggera e perfetta per tutte le stagioni! La frittata al forno con ricotta e zucchine è un piatto versatile, ideale sia come secondo che come antipasto. Delicata e saporita, questa frittata è arricchita con erbe aromatiche fresche e cotta in forno per renderla leggera e senza eccesso di calorie.

Ingredienti (per 6 porzioni):

  • 6 uova
  • 3 zucchine
  • 300 g di ricotta
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale (q.b.)
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Mezzo limone
  • 20 g di burro
  • 2 cucchiai di pangrattato

Preparazione:

  1. Preparare le zucchine:
    • Lava le zucchine, taglia le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Metti le zucchine in uno scolapasta e lasciale scolare per circa 10 minuti dopo averle salate leggermente.
  2. Preparare il composto:
    • In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe, quindi aggiungi l’erba cipollina tritata.
    • Unisci il parmigiano reggiano grattugiato e mescola bene.
  3. Aggiungere le zucchine e la ricotta:
    • Strizza bene le zucchine e aggiungile al composto di uova insieme alla ricotta che avrai precedentemente ammorbidito con un cucchiaio. Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Preparare la pirofila:
    • Imburra una pirofila e cospargila con pangrattato. Versa il composto nella pirofila preparata.
  5. Cuocere in forno:
    • Preriscalda il forno statico a 180°C e inforna la frittata. Cuoci per 30-40 minuti o fino a quando sarà dorata e ben cotta.
  6. Servire:
    • Puoi servire la frittata al forno con ricotta e zucchine sia calda che fredda, perfetta per ogni momento della giornata!

Conservazione:

  • La frittata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È ottima anche preparata in anticipo per un pasto veloce.