Un dolce tipico siciliano che farà felici tutti gli amanti della cucina fritta! Il Latte Fritto è una prelibatezza che racchiude una crema morbida e un cuore croccante, perfetta per il Carnevale o qualsiasi occasione speciale.
Ingredienti:
Per la crema:
- 800 g di latte intero
- 200 g di amido di mais (maizena)
- 150 g di zucchero
- Scorza di 1 limone
Per la panatura:
- 4 uova
- 200 g di pangrattato
Per friggere:
- Olio di semi di arachide (q.b.)
Preparazione:
- Preparare la crema:
- In una ciotola, mescola l’amido, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone.
- Scalda il latte in un pentolino e, non appena sfiora il bollore, versalo poco alla volta nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando bene per evitare grumi.
- Riporta il composto sul fuoco e mescola costantemente finché la crema non inizia a rassodarsi. Una volta addensata, spegni il fuoco e mescola vigorosamente per mantenere la cremosità.
- Raffreddare la crema:
- Versa la crema in una teglia rettangolare (26×19 cm), livellandola bene. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Tagliare e impanare:
- Dopo che la crema si è raffreddata, tagliala a cubotti di circa 4 cm.
- Passa ogni cubetto prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, e ripeti l’operazione per una doppia panatura.
- Friggere i cubetti:
- Scalda l’olio a 170°C in un tegame. Immergi i bocconcini uno alla volta, friggendoli per circa 1 minuto o finché non diventano dorati e croccanti.
- Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
- Servire:
- Servi il Latte Fritto ben caldo! È perfetto da gustare subito.
Conservazione:
- Il Latte Fritto è da consumare immediatamente, poiché perde la sua fragranza con il passare del tempo. Non è consigliato conservarlo.
Consiglio:
- Aggiungi cannella o scorza d’arancia nella crema per un tocco di aroma in più.
- Puoi servire il Latte Fritto con cioccolato fondente fuso per renderlo ancora più goloso!