Bignè Di San Giuseppe

I bignè di San Giuseppe sono un dolce tradizionale italiano, perfetto per celebrare la Festa del Papà o Carnevale! Soffici e ripieni di crema pasticcera, sono una vera delizia. Puoi scegliere di friggerli per una versione golosa o cuocerli al forno per una preparazione più leggera.

Ingredienti:

Versione Tradizionale:

  • 190 ml di acqua
  • 75 g di burro
  • 110 g di farina 00
  • 3 uova medie
  • 10 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • 700 g di crema pasticcera
  • Zucchero a velo per guarnire

Versione Senza Glutine:

  • 190 ml di acqua
  • 50 g di burro
  • 80 g di farina di riso finissima
  • 40 g di fecola di patate
  • 3 uova medie
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • 700 g di crema pasticcera
  • Zucchero a velo senza glutine per guarnire

Preparazione:

  1. Preparare l’impasto choux:
    • In un pentolino, porta a bollore acqua, burro, zucchero e sale. Quando il burro è sciolto, aggiungi tutta la farina e mescola energicamente fino a ottenere un impasto compatto.
    • Rimettilo sul fuoco per 1-2 minuti finché non si forma una patina bianca sul fondo.
    • Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.
  2. Aggiungere le uova:
    • Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e denso.
    • Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio liscio da 2 cm.
  3. Cottura dei bignè:Per i bignè fritti:
    • Taglia 12 quadratini di carta forno (8 cm di lato). Su ogni quadrato, forma una spirale di impasto di circa 6-7 cm di diametro.
    • Scalda l’olio di arachidi a 160-170°C. Immergi i bignè nell’olio con la carta forno; dopo pochi secondi, la carta si staccherà. Friggi per 5 minuti, girandoli delicatamente finché dorati. Scola e lascia raffreddare su carta assorbente.
    Per i bignè al forno:
    • Fodera una teglia con carta forno e forma i bignè con la sac à poche. Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 10 minuti. Poi abbassa la temperatura a 190°C e cuoci per altri 12 minuti. Lascia i bignè con il forno socchiuso per 2-3 minuti e lasciali raffreddare.
  4. Farcire i bignè:
    • Riempi una sac à poche con crema pasticcera. Per i bignè fritti, pratica un foro su un lato e riempi. Per i bignè al forno, forali o tagliali a metà e farciscili.
    • Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consigli e Varianti:

  • Olio alla giusta temperatura: Se troppo caldo, i bignè si scuriscono senza cuocersi dentro. Se troppo freddo, assorbono troppo olio.
  • Senza sac à poche? Usa due cucchiaini per formare i bignè.
  • Aromi extra: Aggiungi scorza di limone o arancia nell’impasto per un profumo più intenso.
  • Versione leggera: Opta per la cottura al forno senza friggere.

Tempi di preparazione:

  • Preparazione: 25 minuti
  • Riposo: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: Media
  • Costo: Economico
  • Porzioni: 12 bignè

Conservazione:

  • Conserva i bignè in un contenitore ermetico per 2 giorni. Se farciti, conservali in frigorifero.

Buon appetito!