Il tiramisù è un dessert italiano cremoso e irresistibile, amato in tutto il mondo. Preparato con savoiardi inzuppati nel caffè e una morbida crema al mascarpone, è un dolce perfetto per ogni occasione.
Ingredienti (per una teglia 30×20 cm – circa 8 porzioni)
- 750 g di mascarpone
- 5 uova freschissime (circa 260 g totali)
- 250 g di savoiardi
- 120 g di zucchero
- 300 g di caffè della moka (zuccherato a piacere)
- Cacao amaro in polvere q.b. (per decorare)
Preparazione Passo-Passo
1. Preparare il caffè
- Preparare 300 g di caffè con la moka, zuccherarlo leggermente e lasciarlo raffreddare completamente.
2. Montare la crema al mascarpone
- Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Montare i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone, poco alla volta, e continuare a montare fino a ottenere una crema densa.
3. Montare gli albumi
- Pulire le fruste e montare gli albumi a neve ferma con il restante zucchero.
- Per verificarne la consistenza, capovolgere la ciotola: se non si muovono, sono pronti.
- Incorporare gli albumi alla crema di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
4. Assemblare il tiramisù
- Spalmare uno strato di crema sul fondo della teglia.
- Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè, girandoli da entrambi i lati.
- Disporre i savoiardi nella teglia, formando un primo strato compatto.
- Coprire con uno strato generoso di crema e livellare bene.
- Ripetere l’operazione con un secondo strato di savoiardi e un altro strato di crema.
5. Finitura e riposo
- Per una decorazione raffinata, trasferire la crema rimasta in un sac-à-poche e creare dei ciuffetti sulla superficie.
- Spolverizzare con cacao amaro in polvere.
- Coprire la teglia con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore (meglio se 4-6 ore per un sapore più intenso).
Consigli e Varianti
- Vuoi un tocco extra? Aggiungere scaglie di cioccolato fondente tra uno strato e l’altro.
- Senza caffè? Usare latte e cacao o succo d’arancia per una versione adatta ai bambini.
- Tiramisù al liquore? Aromatizzare il caffè con Marsala, rum o amaretto per un sapore più deciso.
- Variante al pistacchio? Sostituire parte del mascarpone con crema di pistacchio e decorare con granella di pistacchi.
Un dolce classico, semplice da realizzare e sempre apprezzato.
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