Dolcetti golosi con una sfoglia sottile e un ripieno cremoso di ricotta e cioccolato! Perfetti per festeggiare Carnevale in versione più leggera, senza frittura!
Ingredienti (circa 15 ravioli)
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 50 g di zucchero semolato
- 30 g di burro morbido
- 2 uova grandi
- Scorza grattugiata di 1/2 arancia
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di ricotta ben sgocciolata
- 75 g di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 75 g di gocce di cioccolato
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungi le uova, la scorza d’arancia e un pizzico di sale.
- Unisci la farina setacciata con il lievito e impasta fino a ottenere un composto liscio e compatto.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigo per 1 ora.
2. Preparare il ripieno
- In una ciotola, mescola la ricotta ben scolata, lo zucchero, la cannella e le gocce di cioccolato fino a ottenere una crema omogenea.
3. Stendere la sfoglia e farcire
- Riprendi l’impasto e stendilo con il matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.
- Con un cucchiaino, posiziona delle piccole quantità di ripieno sulla sfoglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
4. Chiudere i ravioli
- Ripiega la sfoglia sul ripieno e usa un coppapasta da 7-8 cm per ricavare le mezzelune.
- Sigilla bene i bordi con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
5. Cottura al forno
- Disponi i ravioli su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellali con burro fuso per una superficie dorata e croccante.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
6. Decorazione e servizio
- Lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo.
- Servili tiepidi o freddi e gustali in tutta la loro bontà!
Consigli per Ravioli Perfetti
- Ricotta ben scolata: essenziale per evitare che il ripieno rilasci troppi liquidi in cottura.
- Per un sapore extra: puoi aromatizzare l’impasto con vaniglia o limoncello.
- Varianti di ripieno: prova con marmellata, crema di nocciole o crema pasticcera.
Dolci di Carnevale irresistibili, leggeri e facili da fare!