Ingredienti:
- 1 kg di patate a pasta bianca
- 300 g di farina 00
- 1 uovo intero
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lava le patate per eliminare eventuali residui di terra.
- Cuocile intere in una pentola con acqua fredda, portando a bollore. Lasciale cuocere per 30-40 minuti, finché saranno morbide.
- Scola le patate, tagliale a metà e lasciale intiepidire leggermente per eliminare il vapore.
- Sbucciale ancora calde e schiacciale con uno schiacciapatate.
- Aggiungi la farina, l’uovo e il sale e impasta delicatamente fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Attenzione a non aggiungere troppa farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.
- Forma i salsicciotti dividendo l’impasto in più pezzi e arrotolandoli.
- Taglia a pezzetti di circa 2 cm con un tarocco o un coltello.
- Dai la forma classica passando ogni gnocco sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi.
- Disponili su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino.
- Cuocili in acqua bollente salata: appena salgono a galla (circa 3 minuti), sono pronti.
Consiglio di condimento: provali con sugo di pomodoro e cipolla, arricchito con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!