Biscotti soffici e profumati, perfetti da gustare con un caffè o un tè!
Ingredienti (per 14-16 biscotti)
Per l’impasto:
- 85 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 1 uovo (a temperatura ambiente)
- 67 g (⅓ tazza) di succo d’arancia fresco
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata
- 1 pizzico di estratto di mandorla (⅛ di cucchiaino)
- 180 g (1 ½ tazza) di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ¼ cucchiaino di sale
Per la glassa all’arancia:
- 57 g (½ tazza) di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo d’arancia
- 1 cucchiaino di scorza d’arancia
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 1 cucchiaio di formaggio cremoso tipo Philadelphia
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
Preriscaldare il forno a 175°C e foderare una teglia con carta forno.
In una ciotola, montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere l’uovo e mescolare fino a renderlo omogeneo.
Incorporare il succo e la scorza d’arancia insieme all’estratto di mandorla.
2. Unire gli ingredienti secchi
In una seconda ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.
Aggiungere gradualmente il composto secco a quello umido e mescolare fino a ottenere un impasto morbido.
3. Formare i biscotti
Prelevare delle cucchiaiate di impasto (circa 1 cucchiaio per biscotto).
Disporre sulla teglia, lasciando 5 cm di distanza tra un biscotto e l’altro.
4. Cottura
Infornare per 10-13 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Lasciare raffreddare qualche minuto sulla teglia, poi trasferire i biscotti su una griglia per raffreddarli completamente.
5. Preparare la glassa all’arancia
In una ciotola, mescolare zucchero a velo, succo e scorza d’arancia, burro fuso e formaggio cremoso fino a ottenere una glassa liscia e vellutata.
6. Glassare e decorare
Immergere la parte superiore dei biscotti nella glassa e rimetterli sulla griglia per farla solidificare.
Decorare con scorza d’arancia grattugiata per un tocco ancora più profumato.
Consigli & Varianti
- Versione senza glutine: usare una farina mix per dolci senza glutine nelle stesse quantità.
- Versione vegana: sostituire l’uovo con un « uovo » di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua) e il burro/formaggio con alternative vegetali.
- Più aroma? Aggiungere 1 pizzico di cannella per un tocco speziato.
Conservazione
- A temperatura ambiente: fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
- In freezer: si possono congelare senza glassa e decorarli al momento di servirli.
Prepara questi biscotti soffici e profumati e lasciati conquistare dal loro sapore unico!