Una focaccia croccante fuori e filante dentro, pronta in pochi minuti e senza forno!
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di farina 00 (o farina senza glutine per una versione gluten-free)
- 250 ml di acqua
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale fino
- 15 g di lievito istantaneo per torte salate
- 350 g di cicoria cotta (o spinaci per una variante più dolce)
- 150 g di scamorza affumicata a fette (o provola per un sapore più deciso)
- Peperoncino q.b. (facoltativo, per un tocco piccante)
Varianti:
- Ripieno alternativo: provare con prosciutto e formaggio, pomodoro e mozzarella o tonno e cipolla.
Preparazione passo dopo passo
1. Preparare l’impasto
Unire in una ciotola farina, lievito istantaneo e sale.
Aggiungere acqua e olio e mescolare con un cucchiaio.
Trasferire l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare 10-15 minuti mentre si prepara il ripieno.
2. Preparare il ripieno
Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungere il peperoncino (se piace).
Aggiungere la cicoria cotta e ripassarla per qualche minuto per insaporirla.
3. Stendere l’impasto e farcire
Dividere l’impasto in due parti e stenderle con un mattarello formando due dischi sottili.
Adagiare il primo disco in una padella leggermente unta d’olio.
Farcire con scamorza affumicata, cicoria ripassata e ancora scamorza per un effetto super filante.
Coprire con il secondo disco di impasto e sigillare bene i bordi con le dita.
4. Cottura in padella
Scaldare una padella antiaderente da 28 cm con un filo d’olio.
Cuocere la focaccia a fuoco medio per 4 minuti con coperchio.
Girarla aiutandosi con un piatto o un coperchio e cuocere per altri 4 minuti.
La focaccia deve risultare dorata e croccante su entrambi i lati.
Consigli & Varianti
- Bicarbonato al posto del lievito? Usare 1 cucchiaino.
- Sapore più intenso? Sostituire la scamorza con provola o pecorino.
- Versione senza glutine? Usare una farina gluten-free nelle stesse quantità.
- Preferisci la cottura in forno? Cuocere a 180°C per 30 minuti per un risultato altrettanto gustoso.
Conservazione
- In frigo: si conserva 1-2 giorni. Scaldarla in padella per farla tornare croccante.
- In freezer: può essere congelata già cotta e riscaldata direttamente in padella o forno.
Prepara questa focaccia e lasciati conquistare dal suo ripieno filante!
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