Questa torta è caratterizzata da un impasto morbido e fragrante che racchiude un cuore cremoso al limone. Perfetta per una merenda speciale o un dessert raffinato, si prepara in pochi passaggi e regala un gusto fresco e delicato.
Ingredienti per il Budino
- 1 uovo
- 50 g di zucchero (circa 2 cucchiai)
- 1 pizzico di sale
- 20 g di amido di mais (circa 1 cucchiaio)
- Scorza di limone grattugiata q.b.
- Succo di ½ limone
- 200 ml di latte (circa 1 bicchiere)
- 25 g di burro (circa 1,5 cucchiai)
Preparazione del Budino
- In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero, il sale e l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la scorza e il succo di limone, mescolando bene.
- Scaldare il latte fino a sfiorare il bollore, quindi versarlo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferire il tutto in un pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una crema densa.
- Aggiungere il burro e mescolare fino a completo scioglimento.
- Versare il budino in uno stampo e lasciarlo raffreddare completamente.
Ingredienti per la Torta
- 3 uova
- 150 g di zucchero (circa ¾ di tazza)
- 10 g di zucchero vanigliato (circa 1,5 cucchiaini)
- 50 g di panna acida (circa 2 cucchiai colmi)
- 150 ml di olio vegetale (circa ¾ di tazza)
- Succo di ½ limone
- 250 g di farina (circa 1 tazza e ½ + 1 cucchiaio)
- 15 g di lievito in polvere (circa 2 cucchiaini)
Preparazione della Torta
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la panna acida, l’olio vegetale e il succo di limone, amalgamando bene gli ingredienti.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Versare questo impasto sopra il budino raffreddato nello stampo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.
Finitura e Servizio
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
- Spolverizzare con zucchero a velo per una finitura elegante.
- Tagliare a fette e servire.
Consigli e Varianti
- Per un aroma più intenso, aggiungere scorza di limone anche nell’impasto della torta.
- Per una consistenza ancora più soffice, sostituire la panna acida con yogurt greco.
- Per una versione senza lattosio, utilizzare latte vegetale e burro senza lattosio.
- Per una variante senza glutine, sostituire la farina con un mix senza glutine.
Questa torta al limone con cuore cremoso è facile da preparare e irresistibilmente golosa, perfetta per ogni occasione.